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Château Haut-Bailly
FILTRER PAR
La Parde Haut-Bailly 2013 est le second...
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 28.00€ / bouteille
28,00 €
Soit 28,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
87-88
Wine Spectator
87-90
J. Suckling
86-87
CARACTÉRISTIQUES
Proposé en caisse de 12 bouteilles avec la livraison offerte, La Parde de
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 32.00€ / bouteille
32,00 €
Soit 32,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Haut Bailly II (2), second vin du Château bénéficie des mêmes soins que le premier vin. L'assemblage plus
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 39.90€ / bouteille- Caisse de 12 bouteilles (75cl)
- 37.90€ / bouteille
39,90 €
Soit 39,90 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
88-90
J. Suckling
91-93
CARACTÉRISTIQUES
Le Château Haut-Bailly...
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 41.00€ / bouteille
41,00 €
Soit 41,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
91-93
J. Suckling
93-94
CARACTÉRISTIQUES
Château Haut-Bailly 2013 est le résultat d’un...
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 84.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 79.00€ / bouteille
84,00 €
Soit 84,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
91-93
Wine Spectator
89-92
J. Suckling
91-92
CARACTÉRISTIQUES
Château Haut-Bailly est le résultat d’un...
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 115.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 109.00€ / bouteille
115,00 €
Soit 115,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
94-96
J. Suckling
94-95
CARACTÉRISTIQUES
Château Haut-Bailly 2018 est le résultat d’un...
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 149.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 145.00€ / bouteille
149,00 €
Soit 149,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
96-98
J. Suckling
97-98
CARACTÉRISTIQUES
Château Haut Bailly 2019 nous a séduit par son équilibre et son...
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 159.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 149.00€ / bouteille
159,00 €
Soit 159,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
97-99
J. Suckling
98-99
CARACTÉRISTIQUES
CHÂTEAU Haut-bailly
Cru classé de Graves
- Pessac-Léognan -
Le Château Haut-Bailly est la propriété de Robert Wilmers, banquier américain, qui lui apporta toute sa passion et les moyens financiers pour faire de ce vin un Cru Classé des Graves. Une des particularité du Château Haut Bailly est de ne produire que des vins rouges, alors que dans l'appellation Pessac Léognan ses illustres voisins, Carbonnieux, la Louvière, Malartic Lagravière produisent des vins rouges et Blancs. Sur une étendue de 28 hectares de vignes, l'encépagement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Cabernet Franc permet de produire un vin racé, élégant, harmonieux et d'une très grande souplesse. Ce vin noble et raffiné représente le parfait équilibre entre finesse et concentration. Venez déguster les meilleurs millésimes du Château Haut-Bailly ainsi que son second vin, Haut-Bailly II, vous ne serez jamais déçu!
la FICHE TECHNIQUE de château haut-bailly
PROPRIÉTAIRE : Famille Wilmers
DIRECTRICE GÉNÉRALE : Véronique Sanders
MAITRE DE CHAI & OENOLOGUE : Valérie Vialard
CHEF DE CULTURE : Gabriel Vialard
APPELLATION : Pessac-Léognan
SUPERFICIE DU VIGNOBLE : 30 hectares
CONDUITE DU VIGNOBLE : Culture raisonnée
SOLS : Graves profondes avec mélange de graviers et d'argile
ÂGE MOYEN DE LA VIGNE : environ 35 ans
CÉPAGES ROUGES : Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (34%), Petit Verdot (3%), Cabernet Franc (3%)
VENDANGES : Manuelles, avec tri sélectif des raisins
VINIFICATION : Parcellaire, avec cuvaisons longues et maîtrisées en cuves bétons
ÉLEVAGE : En barriques de chêne français, pendant 18 à 20 mois
l'histoire de château haut-bailly
Les origines du Château Haut-Bailly remontent au XVe siècle, lorsque les archives locales mentionnent pour la première fois les terres du domaine. Dès cette époque, les terres sont considérées comme excellentes et propices à la culture de la vigne. Un siècle plus tard, les familles Goyanèche et Daitze acquièrent ces sublimes parcelles et entreprennent l'harmonisation du vignoble.
C'est alors qu'en 1630, le domaine attire l'attention de Firmin Le Bailly et Nicolas de Leuvarde, deux banquiers parisiens amateurs de vins de Graves. Ils s'associent pour acheter la propriété et y investissent une somme conséquente. C'est à cette époque que naît le Château Haut-Bailly et qu'il entre dans une ère de prospérité. Le domaine passe ensuite entre les mains de différents propriétaires, ambitieux et séduits. Parmi eux, on peut citer Thomas Barton, Christophe Lafaurie de Monbadon ou encore son fils Laurent, ancien maire de Bordeaux en 1805.
1872 marque un tournant dans l'histoire du domaine. Alcide Bellot des Minières, dit le "Roi des Vignerons" acquiert la propriété et construit le fameux Château en pierre que l'on connaît aujourd'hui et révolutionne le Château Haut-Bailly qui va connaître un véritable âge d'or. Grâce à cela, les vins se positionnent sur le marché aux côtés des Premiers Crus Classés.
Suite au décès de Bellot des Minières, le Château Haut-Bailly connaît une période difficile et instable qui se traduit par des changements réguliers de propriétaires jusqu'en 1955. Malgré tout, la réputation et la qualité des vins restent intactes, ce qui permet au château d'entrer dans le classement des Graves en 1953.
L'année 1955 marque une nouvelle ère avec l'acquisition du domaine par Daniel Sanders, négociant en vins d'origine belge. Avec l'aide de son fils Jean Sanders, ils remodèlent le vignoble et construisent de nouveaux chais afin de redonner aux vins leur style et leur réputation.
En 1998, le Château Haut-Bailly devient la propriété de Robert G. Wilmers, banquier Américain Francophile et amateur de grands vins de Bordeaux. Wilmers s'implique personnellement dans toutes les décisions stratégiques et veille à l'évolution de Haut-Bailly tout en respectant son histoire et son patrimoine. Il confie également la gestion à Véronique Sanders, petite-fille de Jean Sanders.
Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Véronique Sanders et la famille Wilmers, afin de perpetuer l'engagement de Robert G. Wilmers (décédé en 2017) en faveur de l'excellence et de la qualité. Sous sa direction, le Château Haut-Bailly poursuit sa quête de vins d'exception, respectant l'histoire et le terroir du domaine.
Château Haut-Bailly, la propriété
Situé dans l'appellation Pessac-Léognan, au cœur de la région viticole de Bordeaux, le domaine bénéficie d'un terroir unique et diversifié. Les sols du Château Haut-Bailly sont principalement composés de graves profondes, caractérisées par des couches de graviers mélangées à de l'argile.
Ces graves offrent un excellent drainage et favorisent le réchauffement du sol, créant ainsi des conditions idéales pour la culture de la vigne. L'argile présente dans le sol retient l'eau et les éléments nutritifs, permettant aux vignes de résister aux périodes de sécheresse. Cela contribue à une maturité régulière des raisins et à une concentration des saveurs dans les vins.
Les vignes bénéficient d'un ensoleillement généreux grâce à une exposition sud-sud-ouest, ce qui favorise une maturation optimale des raisins et une bonne expression des arômes.
Le Château Haut-Bailly cultive principalement quatres cépages : le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Chaque cépage est planté dans les parcelles les mieux adaptées à ses caractéristiques spécifiques.
L'influence de ce terroir se reflète dans les vins du Château Haut-Bailly. Ils se distinguent par leur élégance, leur finesse et leur équilibre. Les vins présentent souvent des arômes de fruits noirs, de cassis, d'épices et de réglisse, ainsi qu'une structure tannique bien intégrée.
“
Haut-Bailly est doté d’une âme, d’une élégance, d’une subtilité depuis des générations : tout notre travail consiste à effectuer de légers ajustements sur les acquis du passé
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BOB WILMERS
Le savoir-faire de château haut-bailly
Le travail à la vigne est dirigé par le directeur technique du domaine, Gabriel Vialard, accompagné de ses équipes. Pureté, charme et précision se traduisent par une vinification douce. Vendanges manuelles pour assurer la parfaite maturité des raisins, le tri commence dans le vignoble. Après éraflage, les raisins sont dirigés vers la table de tri où un second tri est effectué avant de rejoindre la cuve.
Les raisins sont vinifiés en petites parcelles afin de préserver leur individualité et leur expression spécifique du terroir. Pour la cuvaison, une trentaine de cuves en béton sont utilisées pour suivre l'évolution de chaque lot pendant la fermentation. Les équipes s'attachent à préserver le fruit et à extraire des tanins soyeux en régulant les températures et en pratiquant des remontages doux.
Les vins sont ensuite soigneusement élevés en fûts de chêne français provenant de six tonnelleries sélectionnées pendant 16 à 18 mois.
Les cuvées de château haut-bailly
Le Château Haut-Bailly est réputé pour produire des vins exceptionnels qui se distinguent par leur finesse, leur complexité et leur potentiel de garde.
Tout d'abord, nous avons le Grand Vin : Château Haut-Bailly, qui incarne la quintessence du terroir. Issu d'un assemblage minutieux de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc, ce vin exprime l'élégance et la puissance de l'appellation Pessac-Léognan. Avec une structure tannique bien intégrée, une palette aromatique complexe de fruits noirs, d'épices et de notes boisées, ce Grand Vin révèle toute sa splendeur après quelques années de garde.
La Parade Haut-Bailly, rebaptisée Haut-Bailly II en 2018, est le second vin du domaine. Issue des mêmes parcelles que le Grand Vin, cette cuvée, plus accessible dans sa jeunesse, offre une approche généreuse du savoir-faire du domaine.