Corton

Classés parmi les Grands Crus de la Côte de Beaune, le Corton est produit sur les communes d'Aloxe Corton, Ladoix-Serrigny et de Pernand-Vergelesses, en Côte-d'Or. 

Comme partout en bourgogne les cépages rois sont le Pinot Noir pour les vins rouges, le Chardonnay pour les vins blancs.

Les vins rouges sont puissants, corsés et structurés. Leur robe est profonde et sombre, leurs notes de fruits noirs sont remarquables. La palette d'accord mets-vins est large mais nous aimons les associer à des viandes fortes, des gibiers, de belles pièces de boeuf. Comme tous les grands vins de Bourgogne, ils méritent d'être ouverts et décantés deux heures avant la dégustation pour laisser le pinot noir s'épanouir.

Les vins blancs sont d'une finesse et d'une rondeur inouïes, leur robe or et leurs notes minérales sont impressionnantes. Accompagnés d'une plateau de fruits de mer ou sur un plateau de fromage (qui sublime souvent les vins blancs), ce sont des merveilles.