Domaine Rémi Jobard

L'aventure de Rémi Jobard a débuté en 1991 et a repris le domaine qui appartenait à la famille depuis le XVIe siècle. De nombreux changements s'ensuivent: Rémi réduit considérablement le rendement et fait tout le travail de la vigne à la main. Il décide de conduire la vigne vers l'agriculture biologique en 2005 et de mieux maîtriser le vieillissement des barriques de vin. Le domaine occupe 9 hectares de Chardonnay, répartis entre trois vignobles de premier ordre: "Genevrières", "Poruzots" et "Charmes" et les fameux "Les Narvaux" et "Les Chevalières". En plus de cette gamme, la cave produit également de beaux rouges en Monthélie et Volnay-Santenots 1er Cru. Le Domaine Rémi Jobard est un terroir, c'est pourquoi il décide en 1998 de ne plus utiliser d'herbicides et de traitements chimiques pour optimiser ses belles coteaux calcaires. Les vendanges sont effectuées par la même équipe chaque année, les vendangeurs expérimentés n'hésiteront pas à trier directement les vignes pour la première fois. Rémi se concentre sur l'élaboration de vins très purs. Hormis la viticulture biologique, le vigneron n'intervient quasiment pas: le vin est élevé en fûts de chêne autrichien de 650 litres en semi-stuc Stockinger, presque sans arôme mais d'une belle structure.
Aujourd'hui, la réputation du domaine Rémi Jobard est de produire des vins exquis, moelleux et minéraux, en particulier des vins qui vieillissent avec la race. Avec un tel nom, il ne peut faire que des vins exceptionnel Chez Rémi Jobard, la Bourgogne a la profondeur d'un "village", le "village" est comme un 1er Cru, et un 1er Cru est un Grand Cru.