Château Puech-Haut

Le château Puech-Haut en Languedoc est un vignoble qui produit des vins puissants et gras avec du caractère.
Depuis quelques décennies, le domaine de 165 hectares est tenu par Gérard Bru, un homme qui a bâti son cru à partir de rien.
Aujourd’hui, la production est étalée sur 10 vins rouges, 2 vins blancs et 3 rosés et représentative de la délimitation des cépages et des parcelles.
Les cépages utilisés à l’origine sont la Grenache et la Syrah, mais depuis, Gérard Bru a planté sur les parcelles voisines des cépages blancs du Rhône: Marsanne, Roussanne et Viognier.
Cet agrandissement fait qu’aujourd’hui, le domaine s’étend sur 184 ha, tous appartenant à l’AOP Languedoc. 

Les chais du château Puech-Haut sont conçus entre tradition et modernité.
Modernité dans les techniques de régulation des températures permettant une vinification équilibrée en cuve bois . Elle est également présente dans l’élaboration des vins rosés pour une conservation des jus et des fermentations longues (une vingtaine de jours) à basse température (10°C).
La tradition quant à elle est présente pour la réalisation des vins blancs où les techniques classiques des grands vins sont appliquées : pressoir pneumatique, élevage en barrique avec batonnage. 

Généralement, l’élevage est de 18 mois en barriques puis 1 an en cuve, pour les vins rouges. 
Le château n’emploie pas de levurage, certains vins ne sont même pas sulfités, d’autres le sont, mais à très faible dose.
Ce sont les vins rouges qui font l’identité du Château Puech-Haut. 

Tout d’abord les cuvées d’exceptions, les sélections parcellaires  tels la Quarantième, Le Clos du Pic, Le recantou, Cante Lebre, Bosq Nègre, Quercus.

Chez 12 bouteilles nous adorons la gamme tête de Belier, disponible en rouge, blanc, et rosé. Les vins rouges sont élevés en barrique pendant environ 12 mois, les vins blancs également pendant 8 mois et les rosés quant à eux en cuves inox.
Enfin le château produit 2 autres gammes, La gamme Prestige et la gamme Pic Saint Loup.