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Domaine Saparale
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Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 29.00€ / bouteille
29,00 €
Soit 29,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
CARACTÉRISTIQUES
Domaine saparale
- AOC SARTÈNE -
Vignoble de 52 hectares, le domaine Saparale est situé au coeur de la vallée de l'Ortolo, dans la commune de Sartène, au sud de la Corse. Entre mer et montagne, le terroir exceptionnel dont il bénéficie donne naissance à des vins fins et racés très appréciés. Domaine Saparale est d'ailleurs connu comme l'un des plus célèbre domaines viticoles de Corse.
La FICHE TECHNIQUE du
domaine saparale
PROPRIÉTAIRE : Philippe Farinelli
APPELLATION : AOC Sartène
SUPERFICIE DU VIGNOBLE : 52 hectares ( Rouge : 20ha, Blanc : 10ha)
CONDUITE DU VIGNOBLE : Culture raisonnée
SOLS : Granitiques
ÂGE MOYEN DE LA VIGNE : 35 ans
CÉPAGE ROUGE : Nielluciu (40%), Sciacarellu (48%), Minustellu (10%), Caracaghjolu neru (10%)
CÉPAGE BLANC : Vermentino (90%), Genovese (5%), Biancu Gentile (5%)
VENDANGES : Manuelles et mécanique
VINIFICATION : Cuves tronconique en bois
ÉLEVAGE : Foudre (rouges), Cuves inox (blancs et rosés)
L'histoire du domaine saparale
L'origine du Domaine Saparale remonte au XIXe siècle lorsque Philippe de Rocca Serra, avocat et conseiller financier, part à la conquête de l'Afrique afin de travailler avec de très riches familles. Il termine son périple en Egypte et décide après plusieurs années de travail pour la famille royale de revenir en Corse afin de réaliser son rêve : établir un domaine agricole exemplaire qui mettrait en valeur son île, si chère à ses yeux.
C'est donc dans la Vallée de l'Ortolo qu'il entreprend son chantier : Il plante 100 hectares de vignes avec uniquement des cépages corses, des oliviers, un verger d'agrumes, des arbres fruitiers, du bétail dans les prés, un chai, ainsi que des dépendances pour accueillir les corps de métiers. Avec plus d'une centaine d'ouvriers venant travailler chaque jour, le domaine devient un facteur d'expansion économique et démographique pour la microrégion. C'est ainsi qu'est né le Domaine Saparale. Pour ses vins, Philippe de Rocca Serra va à l'encontre des tendances et décide plutôt de choisir des cépages locaux. Le vin du Domaine acquiert rapidement une réputation nationale.
Malheureusement, le Phylloxéra frappe la vallée et le vignoble de plein fouet. Le banditisme et les désordres de la guerre provoquent le déclin du domaine qui malgré tout résiste jusqu'à la fin des années 20.
C'est finalement en 1995, qu'une nouvelle impulsion est donnée par Philippe Farinelli qui rêvait de redonner vie au hameau familial. Ce dernier va faire revivre petit à petit le vignoble qui redevient plus beau que jamais. Il va également entreprendre de nombreux travaux afin de relancer avec succès les vins sur le marché. De plus, il établit une ligne de conduite à respecter afin de préserver le patrimoine du domaine pour en tirer sa plus belle expression. Aujourd'hui le domaine est plus noble et plus fort, riche d'une histoire d'un temps où tout était permis.
Domaine saparale, le vignoble
Ce magnifique domaine bénéficie d'un micro-climat. On y trouve une faible pluviométrie associée à un vent qui sèche et purifie ainsi qu'un magnifique ensoleillement qui confère au terroir sa spécificité et son originalité. Situé sur la commune de Sartène, au sud de la Corse, le domaine de 52 hectares se trouve au cœur de la vallée de l'Ortolo. Le vignoble repose sur des sols granitiques, aérés, poreux et filtrants où la vigne s'enracine bien. Cependant, au printemps, il se réchauffe rapidement, offrant une faible réserve en eau et faisant ainsi souffrir la vigne en été.
Les vins du domaine Saparale sont élaborés à partir de cépages typiquement corses. On retrouve le Sciaccarellu, symbole de la grande originalité des cépages corses qui offre des vins rouges à la robe rouge rubis, dotés d'une structure légère et élégante, avec une bouche onctueuse et une belle puissance aromatique. Pour le rosé, ce sont des vins frais et onctueux, offrant une sublime palette aromatique. Introduit en Corse au XIVe siècle, le Vermentino est le principal cépage des vins blancs. Incroyable potentiel organoleptique, le Vermentino donne naissance à des vins à la robe jaune pâle, au nez élégant de fleurs blanches, de fruits blancs et d'agrumes et à une belle vivacité en bouche tout en restant équilibré.
Le domaine adopte un mode de culture raisonnée dans le vignoble. Les traitements sont réduits au minimum : pas d'engrais chimiques et plusieurs labours dans l'année permettant d'exacerber la physiologie de la plante et sa résistance naturelle. Cette méthode est également propice à de faibles rendements mais permet d'obtenir un raisin sain, capable de produire un vin de grande qualité.
Le savoir-faire du domaine saparale
Lors des vendanges, les baies sont analysées et dégustées quotidiennement. Pour les baies de Sciacarellu qui produisent les rouges et les rosés, les vendanges commencent dès que ces baies commencent à flétrir. Pour les blancs, la vendange du Vermentino commence dès que le meilleur équilibre entre le sucre et l'acidité est obtenu après plusieurs dégustations et analyses.
Une fois les vendanges terminées, les raisins sont acheminés au chai où ils seront vinifiés. Pour les vins rouges, la vinification est traditionnelle, les raisins sont refroidis, fermentent dans des cuves tronconiques en bois et sont remontés quotidiennement. Pour l'élevage, il se fait en foudres ce qui permettra d'apporter à la complexité aromatique une structure veloutée unique. Concernant les vins blancs et rosés, la vinification se fait par pressurage direct de la vendange entière, puis procède au débourbage à basse température. Pour les rosés les températures de fermentation sont contrôlées tandis que pour les blancs la fermentation se fait entre 16 et 18˚C et le sulfitage au minimum. Les blancs et les rosés sont élevés dans des cuves en inox avec une légère filtration et une mise en bouteille précoce.
Les cuvées du domaine de saparale
Le domaine produit plusieurs gammes de vins, dont la cuvée Domaine Saparale AOC Sartène, déclinée en rouge avec une belle expression de fruits rouges et des notes d’épices. En rosé, au nez frais, parfumé, floral et fruité ainsi qu'en blanc, au nez expressif de fruits blancs, de fruits exotiques et à la bouche ample. Le domaine dispose également de la cuvée Casteddu déclinée en rouge, rosé, blanc, ainsi qu’une cuvée sans sulfites, Natura, et pour finir les micro-cuvées réunies dans la collection Oenoteca déclinée aussi en rouge, rosé et blanc.