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Château Carbonnieux
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91-92
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J. Suckling
91-92
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Wine Advocate
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91
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J. Suckling
93-94
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90-93
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J. Suckling
93-94
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Wine Advocate
92-94
Wine Spectator
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J. Robinson
16,5
J. Suckling
94
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Wine Advocate
91-93
Wine Spectator
90-93
J. Robinson
90-93
J. Suckling
93
CARACTÉRISTIQUES
CHÂTEAU carbonnieux
- Pessac-Léognan Cru Classé Rouge et Blanc -
Ancien et vaste domaine viticole Bordelais, Château Carbonnieux se situe à Léognan au sud-ouest de Bordeaux. Propriété de la Famille Perrin, celle-ci s’étend sur 170 hectares de terres dont 92 hectares de vignes. Le domaine, classé Grand Cru Classé de Graves, produit de sublime vins rouges et blancs en AOC Pessac-Léognan.
La FICHE TECHNIQUE
du château Carbonnieux
PROPRIÉTAIRE : Famille Perrin
DIRECTEURS : Éric et Philibert Perrin
MAITRE DE CHAI : Andréa Perrin
ŒNOLOGUE : Christophe Olivier
APPELLATION : Pessac-Léognan
SUPERFICIE DU VIGNOBLE : 92ha
CONDUITE DU VIGNOBLE : Culture raisonnée
SOLS : Grave profondes, argile, Graves argileuses et argilo-calcaire
ENTRETIENS DES SOLS : Labourage
MODE TAILLE : à cot et/ou guyot-poussart et cordon
AGE MOYEN DE LA VIGNE : 30 ans
DENSITÉ DE PLANTATION : 7200 pieds/ha
ENCÉPAGEMENT : 55% Cabernet-Sauvignon – 35% Merlot – 7% Cabernet franc – 3% petit Verdot – 70% Sauvignon – 30% Sémillon
VENDANGES : Manuelles
VINIFICATION : 3 à 4 semaines en cuves inox thermorégulées (Rouge) & Fermentation et élevage en barriques ou foudres (Blanc)
ÉLEVAGE : en barrique, Rouges de 15 à 18 mois (35 à 40% neuves), Blancs 10 mois avec bâtonnage (
L'histoire de château Carbonnieux
Début XIIIème siècle, le nom Carbonnieux viendrait d’une famille cultivant des terres situées à Léognan. Par ailleurs, l’origine médiévale du domaine serait dû à un certain Ramon Carbonnieux, propriétaire de vignes en 1234. Cela se confirme par un acte d’échange datant de 1292 entre deux moines de l’abbaye de Sainte-Croix de Bordeaux.
A la suite de la guerre de cent ans, suite à de mauvaises récoltes et des épidémies, les bénédictins revendent leur vignoble de Carbonnieux. C’est Jean de Ferron, issu d’une puissante famille bourgeoise qui rachète les terres de Carbonnieux en 1519. Il contribuera avec succès au développement du vignoble et au négoce des vins.
Ruinée quelques années plus tard, la propriété fut recédée aux moines de Sainte-Croix qui vont remettre l’exploitation en état, augmenter la superficie du domaine et diffuser le vin à travers le monde.
A la Révolution française, l’état récupéra les biens du clergé et Elie Bouchereau, président trésorier de France à Bordeaux se portera acquéreur de la propriété en 1791. De 1828 à 1871, la famille Bouchereau constituera une collection unique au monde de cépages Français et Européens constitué de 1 242 spécimens différents. A la suite de la « crise des Maladies », ils cèderont à leur domaine en 1878.
Plusieurs autres propriétaires succédèrent ensuite, jusqu’en 1956 où la famille Perrin acheta le domaine. Après de nombreux travaux, replantation, modernisation des chais et restauration du château, celui-ci atteint son apogée et produit des vins de qualité à la fois pour le rouge comme pour le blanc, distribué dans le monde entier.
Château carbonnieux,
La propriété
Représentant 170 hectares de terres aux portes de Bordeaux, Château Carbonnieux occupe 92 hectares d’un seul tenant, répartis autour du château presque égales entre les cépages rouges et blancs. Bénéficiant d’un climat océanique, le domaine possède un terroir remarquable de par sa morphologie ainsi que la diversité de ses sols (argilo-graveleux, argilo-calcaire, sablo-graveleux…). Implanté sur une belle croupe de graves naturellement drainée, chaque parcelle porte un nom pour son identité unique et chacune fait l’objet d’une attention et de soins adaptés.
Prestigieux domaine viticole, le château se distingue pour ses vins blancs et rouges, la sélection des cépages se fait en fonction de la nature des sols afin que chaque plante s’épanouisse dans le sol qui lui convient pour ainsi révéler sa plus grande finesse aromatique. 50 hectares sont dédiés au cépages rouges, on y retrouve 60% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot, 7% de Cabernet Franc et 3% de Petit Verdot. En ce qui concerne les blancs, 42 hectares sont plantés. On retrouve 55% de Sauvignon Blanc ainsi que 35% de Sémillon.
Château Carbonnieux est labélisé HVE (Haute Valeur Environnementale). Un quart de la superficie suit un programme Bio tandis que le reste est en agriculture raisonnée. Le château est également membre de l’association SME (Système de Management Environnemental) de Bordeaux. L’ensemble du personnel du château Carbonnieux est engagé dans cette démarche éco-responsable.
“
Le vin est l'enfant issu d'une mère, la Nature et d'un père, l'Homme. La nature apporte à travers le terroir, le climat et les cépages de la moitié du caractère d'un vin. L'Homme apporte cette seconde moitié, par son travail à la vigne et au chai. L'enfant devient prodige lorsque la Nature et l'Homme ont donné le meilleur d'eux-même.
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château carbonnieux,
de la vigne à la bouteille
Tout commence dans le vignoble, où les meilleures grappes sont récoltées à la main avec le plus grand soin. Les baies sont ensuite contrôlées sur les tables de tri avant d’être mises en cuves afin de garantir une qualité optimale de la vendange.
Pour les blancs, le baies un fois nettoyées à la main arrivent dans trois pressoirs pneumatiques afin de procéder à un pressurage lent et délicat qui va permettre d’obtenir des jus clairs et d’une grande finesse aromatique. Après 3-4 jours de débourbage dans des cuves à basse température, les fermentation se poursuivent en barriques par lots sélectionnés selon leur origine parcellaire. Entonnés en fûts de différentes contenances, les blancs sont élevés pendant 10 mois avec un bâtonnage régulier qui va permettre aux lies de se remettre en suspension dans la barrique. Cela donner un côté « gras » et une belle amplitude aux vins.
Pour les rouges, les grappes sont triées plusieurs fois avant et après l’éraflage. Après un léger foulage, les raisins sont mis en cuve à basse température durant 28 jours accompagné de remontages fréquents. Une fois les fermentations terminées, les vins sont transférés en barriques, lot par lot, afin de commencer leur élevage. Une fois en barrique, les vins entament une fermentation malolactique qui apportera de la rondeur aux vins et diminuer leur acidité. Élevés durant 18 mois en barrique, les vins sont ensuite assemblés puis collés (à l’argile minérale pour les blancs et au blanc d’œuf pour les rouges). Une fois mis en bouteille, les vins reposent quelques mois avant d'être livrés.
LES CUVÉES DE château carbonnieux
Château Carbonnieux produit plusieurs produits plusieurs cuvées, on retrouve tout d’abord Château Carbonnieux Blanc et Rouge, les deux grands vins de la propriété, qui sont tous deux Crus Classés de Graves. Châteaux Carbonnieux rouge est un grand classique de la région, vin souple aux tannins équilibrés et soyeux, il est doté de notes de fruits rouges et de notes grillées conférées par l’élevage en fûts de chêne. Châteaux Carbonnieux blanc, est un vin de légende et sans doute l’un des meilleurs vins blancs secs de la région. Dans leur jeunesse, les blancs charment par leur fraîcheur ainsi que leur intensité aromatique fruitée et florale. Après quelques années de garde, ils développent des notes confites et de fruits secs.
Le domaine propose également deux seconds vins sur l’appellation Pessac-Léognan : La Croix de Carbonnieux disponible en rouge et en blanc, élaborés comme des grands crus, qui sont un hommage aux Moines bénédictins de l’Abbaye Sainte-Croix de Bordeaux. On retrouve également Château Tour Léognan rouge et blanc, assemblé à partir de jeunes vignes du domaine. Ce sont des vins faciles à boire, savoureux et l’un des meilleurs rapports qualité-prix de l’appellation.
