Château Ausone

Château Ausone est un 1er Grand Cru Classé A de Saint Emilion. Alain Vauthier dirige la propriété depuis 1997. Le vignoble de 7 hectaires se développe sur un sol calcaire et argilo-calcaire. La vigne a une moyenne d'âge de 50 ans. Depuis 2005, Pauline Vauthier est entrée à la vinification, le style d'Ausone, comme les autres caves de Saint-Emilion de la famille Vauthier, s'est progressivement développé dans une direction plus compacte, mettant en valeur l'éclat du fruit. (Notamment grâce à la réduction du pourcentage de barriques neuves utilisées pour le vieillissement de 85 au lieu de 100%). Vin: Les derniers millésimes dominent la production de Saint-Emilion et sont enivrants. L'encépagement est composé à 45 % de merlot et 55 % de cabernet franc. Château Ausone est un vin rare, en moyenne 15 000 à 18 000 bouteilles sont produites chaque année. C'est un vin puissant et très aromatique de Saint-Émilion. Son second vin, Chapelle d'Ausone, produit 4 000 à 10 000 bouteilles suivant la qualité du millésime.