Château Canon

1er Grand Cru Classé $B$ de Saint Emilion, le château Canon, propriété de la famille Wertheimer (maison Chanel) depuis 1996 est situé sur un sol exceptionnel. D'une superficie de 34 hectares d'un seul tenant aux portes du village de Saint Emilion, classé au Patrimoine de L'Unesco. Comme son voisin Château Clos Fourtet, Les chais de Chateau Canon se situent sous le vignobles dans des caves. L'encépagement se constitue de 75 % de merlot, et 25 % de cabernet franc avec des vignes de 25 ans d'âge. En 2011, le Château Canon rachète le Château Matras et entreprend d'utiliser les 12 hectares de vignes supplémentaires pour la production du second vin, Clos Canon. Les vins de Château Canon ont longtemps été trés en dessous du niveau d'un 1er Cru Classé mais depuis l'arrivée des Wertheirmer d'énormes travaux ont été entrepris. Le succès est au rendez-vous, Château Canon a été confirmé 1er Grand Cru Classé lors du classement de 2012.