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Caiarossa
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Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 59.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 59.00€ / bouteille
59,00 €
Soit 59,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
93
J. Robinson
16,5
J. Suckling
93
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 62.50€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 62.50€ / bouteille
62,50 €
Soit 62,50 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
96
Wine Spectator
95
J. Suckling
96
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 68.40€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 68.40€ / bouteille- Magnum (1,5l)
- 149.00€ / magnum
68,40 €
Soit 68,40 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
J. Suckling
95
CARACTÉRISTIQUES
Ce vin est disponible en :
- Bouteille (75cl)
- 69.00€ / bouteille- Caisse de 6 bouteilles (75cl)
- 69.00€ / bouteille
69,00 €
Soit 69,00 € / bouteille
NOTES DE DÉGUSTATIONS
Wine Advocate
95
J. Robinson
18
J. Suckling
96
CARACTÉRISTIQUES
cAIAROSSA
Grand vin de Toscane
- Toscane -
Le Domaine de Caiarossa, situé au cœur des collines préservées de Cecina en Italie, est un incontournable de la Toscane. En 2004, il a été acquis par Eric Albada Jelgersma, le propriétaire des Châteaux Giscours et Du Tertre à Margaux, qui gère le vignoble selon les principes de l'agriculture biologique. Au lieu de suivre les traditions locales, le domaine choisit de se démarquer en privilégiant plutôt des cépages bordelais tel que le cabernet sauvignon, le cabernet franc et le merlot, ainsi que des cépages de la vallée du Rhône comme la syrah et le petit verdot. Caiarossa adopte une approche innovante dans son processus de vinification en ayant conçu une cave en utilisant les principes du Feng Shui. Cette conception, basée sur le principe de gravité, contribue à créer une harmonie entre les différents vins produits.
FICHE TECHNIQUE DE caiarossa
PROPRIÉTAIRE : Famille Albada Jelgersma
DIRECTEUR GÉNÉRAL : Alexander Van Beek
DIRECTEUR TECHNIQUE : Jérome Poisson
Région : Toscane, Italie
APPELLATION : Toscana IGT
SUPERFICIE DU VIGNOBLE : 70 ha dont 31 ha de vignes
CÉPAGE ROUGES : Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Alicante, Syrah
CÉPAGES BLANCS : Viognier, Chardonnay, Petit Manseng
TYPE DE SOLS : Calcaire aux basses altitudes, riche en galets et sables ferreux aux altitudes les plus élevés
CONDUITE DU VIGNOBLE : AB en 2003 et Biodynamique Demter en 2005
TYPE DE VENDANGES : : Récolte manuelle pendant environ six semaines entre fin août et début octobre
VINIFICATION : Macération pré-fermentaire de 2 à 4 jours. Macération totale sur les peaux pendant 20-30 jours selon la variété et le terroir. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en ciment ou en bois.
ÉLEVAGE : 11 mois pour les raisins les plus délicats, comme l’Alicante, à 20 mois pour les plus robustes, comme le Petit Verdot et le Cabernet Sauvignon puis 6 mois supplémentaires en cuves ciment avant la mise en bouteilles.
l'HISTOIRE DE CAIAROSSA
Le nom Caiarossa a été créé en hommage aux sols qui se caractérisent par leur intense couleur rouge due à la présence de jaspe, de roches et de graviers. Ce nom fictif tire son inspiration de Gaia, la mère de tous les dieux de l'Olympe, une déesse symbolisant la fertilité et la nature, étroitement liée à la Terre elle-même.
L’histoire de Caiarossa débute en 1998, marquée dès le départ par un engagement total envers les principes de l’agriculture biodynamique pour la culture des vignes ainsi que par l’intégration de la géodynamique et de la philosophie orientale du Feng Shui dans la conception de la cave. Le domaine a été créé par un entrepreneur belge animé par le rêve de produire du vin tout en préservant et respectant la nature.
En 2004, Caiarossa change de propriétaire pour passer sous la tutelle d’Eric Albada Jelgersma, ce qui marque l’entrée du domaine dans le prestigieux monde des vins de haute grande qualité. Cette transition est le fruit de la précieuse expérience de plus de dix ans que la famille avait acquise en tant que propriétaire des deux grands crus classés de Margaux, à savoir Château Giscours et Château Du Tertre.
Le logo de Caiarossa arbore une ancienne tête argile d’origine étrusque, datant du Ive siècle avant JC, qui représente le Dieu Dionysos. Cette pièce archéologique a été découverte près de Volterra et appartient désormais à Eric Albada Jelgersma. Dionysos, le dieu de la végétation et du vin, notamment associé à l'élément vital fondamental de l'univers et à la libération des sens, incarne parfaitement la philosophie qu’ils cherchent à véhiculer à travers leurs vins.
CAIAROSSA, la propriété
A ce jour, Caiarossa compte 70 hectares dont la moitié est occupée par une forêt de chênes, de chênes-lièges et de chênes verts. Les 16 premiers hectares de vignes ont été plantés entre 1998 et 2000 et après divers carottages et analyses de sol, la grande diversité du sol était évidente : calcaire aux basses altitudes, riche en galets et sable ferreux aux altitudes les plus élevées. Entre 2012 et 2013, 15 hectares supplémentaires de vignes ont été plantés sur le versant sud de la colline de Nocolino, à quelques kilomètres du centre de Riparbella, avec des sols riches en argile.
La partie la plus méridionale de la province de Pise sur la côte toscane et la commune de référence est Riparbella, un petit village d'origine médiévale qui s'étend longitudinalement à travers la route principale, le long des pentes sud du Poggio di Nocola, à près de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer.Loin des routes les plus célèbres, c'est une Toscane presque isolée, en partie encore "secrète" celle du Val di Cecina, il suffit de s'éloigner un peu de la côte tyrrhénienne et on se retrouve immergé dans la nature et le silence.
La recherche de vignes capables d'exprimer au mieux cette hétérogénéité du terroir a conduit à une sélection de sept cépages rouges : Sangiovese, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Alicante et Syrah et trois cépages blancs : Viognier, Chardonnay et Petit Manseng.
À Caiarossa, la culture du vin s'étend au-delà des Alpes, en grande partie grâce à la famille Albada Jelgersma, le propriétaire, et Alexander Van Beek, le directeur général. Ce dernier avait initialement pour objectif de travailler dans le domaine du vin à Bordeaux, au Château Giscours, un Grand Cru classé à Margaux. Au fil des années, l'équipe technique a connu des évolutions et a accueilli de jeunes vignerons français et italiens talentueux. En 2020, Jérôme Poisson a rejoint le groupe en tant que régisseur technique pour Château Giscours et Caiarossa. En collaboration avec Marco Lipparini, le chef de cave, et Francesco Villa, le chef du vignoble dont il a contribué à perfectionner l'équipe technique de Caiarossa.
L'agriculture biodynamique
Caiarossa a rapidement pris la tête du mouvement de l’agriculture biodynamique en Toscane. Les sols sont soigneusement entretenus grâce à l’utilisation de compost élaboré à partir de fumier et de résidus de vinification, d’engrais vert, de préparations biodynamiques, ainsi que par une gestion de l’enherbement à l’aide de mélanges de graines biologiques
Les actions entreprises dans le vignoble sont orientées vers la prévention et le renforcement des défenses naturelles. Ils adoptent une approche qui consiste à utiliser des quantités limitées de cuivre et de souffre, en les associant à des extraits de plantes variées et d’algues, ainsi qu’à des pesticides à base de substances minérales naturelles. De plus le domaine met en œuvre la stratégie de « confusion sexuelle » pour contrôler la population d’insectes dans les vignobles.
Pour eux, pratiquer l’agriculture biodynamique en Toscane, plus spécifiquement à Riparbella, représente un profond amour pour cette région tout en cherchant à préservant avec soin ses traits morphologiques, ses cycles naturels et son environnement naturel
Placée sous le contrôle de Demeter depuis 1999, elle a reçu sa première certification en 2005. En outre, en 2003, elle a été la première à obtenir la certification Agriculture Biologique.
LA VINIFCATION AU DOMAINE CAIAROSSA
Les vendanges commencent habituellement dans la deuxième moitié du mois d'août et se prolongent jusqu'en novembre, lorsque le Petit Manseng, qui a été séché directement sur la vigne, est enfin acheminé à la cave. Chaque variété de raisin est méticuleusement récoltée à la main, en utilisant des caisses de 15 kilos, en suivant la subdivision des parcelles et en sélectionnant les raisins en fonction de leur degré de maturité, même au sein d'une même parcelle.
Après des étapes de fermentation alcoolique, de macération et de fermentation malolactique d'une durée d'environ deux mois, les vins sont délicatement acheminés par gravité vers des fûts de différentes tailles, situés dans le sous-sol de la cave à barriques. Les deux processus de fermentation, à savoir alcoolique et malolactique, sont enclenchés de manière spontanée grâce aux levures et bactéries naturellement présentes.
Au sein de la cave à barriques, les vins sont soumis à un processus d’affinage dont la durée diffère selon le cépage et le type de vin élaboré, allant de 12 à 24 mois. À l’issue de cette période d’affinage, des analyses et des dégustations méticuleuses orientent les choix d’assemblage, et les vins sont ensuite assemblés où ils reposent durant une année.
Les cuvées de CaiArossa
L'influence française est donc indéniable chez Caiarossa, car par rapport à d'autres entreprises, on suit ici un principe très clair : Le style de vin incomparable de la maison trouve son point fort dans une production de vin écologique, proche de la nature, qui allie dans le verre le tempérament italien et l'élégance française.
La cuvée « Air de Caire » IGT Toscane rouge est issue d’un assemblage de Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et Alicante. L'Aria di Caiar incarne les valeurs fondamentales de la cave, en mettant en avant fraîcheur et équilibre grâce à son assemblage unique de cinq cépages. Ce vin se démarque par son approche tout en douceur, ses notes balsamiques et la qualité remarquable de ses tanins.
La cuvée « Caire » est issue de l’appellation IGT Toscane et provient d’un assemblage de Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese, Petit Verdot et Alicante. L’élevage est réalisé en tonneaux et barriques neuves avec un deuxième et troisième passage utilisant environ 30% de bois neuf. Le vin de Caiarossa se distingue par sa profondeur, sa complexité et son harmonie, incarnant ainsi la quintessence du terroir. La fraîcheur et la minéralité émanent clairement de la texture dense qui résulte de l'assemblage de sept cépages rouges.
« Caiarossa Blanc » est issu d’un assemblage de Viognier et Chardonnay. Le viellissement s’effectue en barriques et tonneaux français jusqu’en juillet de l’année suivante, puis les deux cépages sont assemblés et élevés en cuves béton durant deux mois. Ce vin incarne l'élégance et l'équilibre, reflétant la vaste étendue de la mer qui surplombe les vignes. Il résulte de l'interprétation des cépages Viognier et Chardonnay cultivés dans les terroirs les plus riches en calcaire du domaine.
