L'Australie est une terre de vin assez particulière, entre surproduction et pénurie suivant les années.
La production viticole connait une véritable stabilité depuis la création des "Geographic Indication" en 1994.
6 Régions, 33 sous-régions produisent aujourd'hui du vins sous la mention CAW (Certified Appellation Wine) : Barossa Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills, Coonawarra, Yarra Valley, Margaret River...
Aujourd'hui 4 wineries produisent 90% du vin Australien. Parmi-elles, Penfolds, sélection 12bouteilles, la Winery du célèbre Grange, le plus grand des vins Australiens, des Bin où règne le Syrah complété par les Cabernets et Merlots. En Blanc l'Australie produit de très beaux Chardonnay.
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Penfolds : Bin 389 Cabernet Sauvignon Shiraz 2013
Australie - Rouge18,5Parker 91Wine Spectator 92Decanter 93100% Syrah, Saint Jospeh signé Jaboulet et Penfolds Bin 28
France Australie - Rouge18,5/20Parker 92/100N. Martin 91/100
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