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Mas de la Seranne
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CARACTÉRISTIQUES
Mas de la séranne
- Terrasses du Larzac -
Le Domaine Mas de la Séranne est située dans la région du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Les vignes sont cultivées sur un terroir unique, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, ce qui donne aux vins leur caractère et leur richesse aromatique. Fondée en 1998 par Jean-Pierre Venture, il commence l'aventure en achetant ses cinq premiers hectares de vignes sur les prestigieux terroirs d'Aniane, désormais le domaine compte 17 hectares.
c.f. Coeur d'Hérault
La FICHE TECHNIQUE du domaine mas de la séranne
TYPE DE DOMAINE : Producteur
PROPRIETAIRE : Jean-Pierre Venture
REGION : Languedoc Roussillon
APPELLATION PRINCIPALE : AOP Terrasses du Larzac
AUTRES APPELLATIONS : AOP Languedoc, IGP Saint-Guilhem le Désert
CEPAGES ROUGES : Carignan (19%), Cinsault (19%), Grenache (40%), Mourvèdre (15%), Syrah (29%)
CEPAGES BLANCS : Roussanne (30%), Vermentino (30%)
ÂGE DES VIGNES : 35 ans
TYPES DE SOLS : Sablo-limono-argileux, Galets roulés, Cailloutis calcaires
MODE DE VENDANGE : Manuelle
SUPERFICIE DU VIGNOBLE : 16 hectares (Rouge : 15, Blanc : 2)
PRODUCTION ANNUELLE : 65 000 bouteilles/an
l'histoire du domaine mas de la séranne
En 1998, Jean-Pierre Venture relance sa remarquable aventure en tant que vigneron avec la création de ce sublime domaine Mas de la Séranne. Tout a commencé par l'acquisition de 5 hectares de vignes sur les très réputés terroirs d'Aniane puis il a décidé d'étendre davantage la superficie du domaine où il possède aujourd'hui environ 17 hectares.
L'histoire a débuté lorsque deux passionnés de la vigne et du vin, Jean-Pierre et Isabelle Venture, ont décidé de retourner dans leur région d'origine, le Languedoc, afin de mener à bien le développement du Domaine Mas de la Séranne. Le nom du domaine fait référence à la chaine de colline avoisinante, en particulier à la Séranne, le premier contrefort qui domine le littoral montpelliérain.
C'est donc tout naturellement que Jean-Pierre et Isabelle ont fait le choix de changer de vie il y plus de 20 ans afin de s'installer dans un ce lieu propice à la viticulture. Cet endroit est particulièrement bien adapté à la culture de la vigne. Jean-Pierre, ingénieur en agroalimentaire de formation, suivi des études en viticulture et œnologie pendant 1 an dont l'objectif était de compléter ses compétences dans ce domaine.
Convaincu des qualités intrinsèques des Terrasses du Larzac, le vigneron a assumé la présidence de l'appellation pendant neuf ans. Durant cette période, il devient le plus fervent défenseur et promoteur de cette appellation fascinante.
En seulement 20 ans, le Mas de la Séranne acquiert rapidement une réputation sérieuse où le domaine devient l'un des fers-de-lance de l'appellation Terrasses du Larzac. Néanmoins, Jean-Pierre ne se satisfait pas de ce succès et prend la décision d'inaugurer de nouveaux cépages sur des parcelles expérimentales avec pour objectif principal de remplacer ou de compléter certaines variétés devenues inadaptées suite au dérèglement climatique.
En 2012, le Domaine Mas de la Séranne affiche la certification en « agriculture biologique », répondant ainsi aux normes de qualité France FR-BIO10.
Mas de la séranne, la propriété
La propriété Mas de la Séranne, nommée d'après la chaîne de collines qui le surplombe, est située à Aniane, un ancien village viticole situé à 30 km au nord-ouest de Montpellier.
Le terroir est au cœur de la région des Terrasses du Larzac, une appellation de renom pour la richesse aromatique et la vivacité des vins qui sont attribuées aux importantes variations de température entre le jour et la nuit, pouvant dépasser les 20°C pendant l'été.
L'appellation Terrasses du Larzac possède un terroir constitué de trois types de sols:
• Les Marnes jaunes de Gignac sont des sols sablo-limono-argileux et permettent de donner des vins rouges aux profils aromatiques souples et fruités ainsi que de beaux vins blancs.
• Les sols des Terrasses anciennes de l'Hérault se composent majoritairement de galets roulés mais également de 40% d'argile rouge
• Les colluvions en bas de pente sont des cailloutis calcaires reposant sur une couche d'argile rouge. Ils offrent des sols d'une qualité exceptionnelle, alliant à la fois puissance et finesse, ainsi qu'une large palette aromatique.
Le domaine tire sa typicité des types de sols présents sur son terroir, qui donne aux vins des arômes de fruits mûrs et d'épices, ainsi qu'une structure élégante soutenue par des tanins subtilement fins. À cela s'ajoute la spécificité de l'appellation « Terrasses du Larzac », qui se distingue par la complexité et la fraîcheur de ses vins.
Le Domaine Mas de la Séranne bénéficie d'un cépage varié, avec des cépages comme la Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault et Mourvèdre, soit l'ensemble des cépages de l'AOC « Terrasses du Larzac » pour les vins rouges. Concernant les vins blancs, ils sont vinifiés à partir de Roussanne, Vermentino et Grenache Blanc.
Deux hectares, appelés « Les Brousses », ont été aménagés avec 9 cépages d'origine grecque et italienne, ainsi que des cépages tardifs et anciens tels que piquepoul noir, rivairenc, carignan, morastek et terret bouret blanc. Cette parcelle expérimentale est surveillée de près par l'appellation, dans le but de déterminer les cépages qui seront les mieux adaptés aux changements climatiques futurs. Parallèlement, des travaux de restauration sont en cours sur le vieux mas situé sur cette parcelle, et des clôtures ont été renforcées pour protéger les vignes des sangliers.
Le savoir-faire de mas de la seranne
Le vignoble est particulièrement sensible aux principes de la biodynamie, c'est pourquoi Jean-Pierre s'en inspire fortement en utilisant des produits tels que des infusions de plantes pour compléter ses traitements de la vigne. Ils effectuent également des opérations telles que l'écimage, les travaux, le greffage, les plantations et les mises en bouteilles selon le calendrier lunaire.
Au Domaine de la Séranne, les vendanges sont réalisées manuellement, et chaque cépage ainsi que chaque parcelle du domaine sont vinifiés séparément afin de favoriser la complexité aromatique des vins. Le chai, climatisé naturellement car couvert de terre et creuser dans la roche, héberge 60 fûts de 300 litres chacun, remplis par gravité sans pompage. L'observation, la patience et la passion pour le métier sont des atouts précieux qui contribuent à la qualité exceptionnelle des vins produits sur le domaine.
Les différents vins du Mas de la Séranne ne sont pas seulement riches, mais également très singuliers. Grâce à la particularité des Terrasses du Larzac, ces vins s'illustrent par leur grand caractère lié au degré d'alcool ainsi que d'une fraîcheur remarquable, dû en grande partie à l'altitude du terroir (1000 mètres). Cela confère au vin un équilibre et une complexité tout à fait exceptionnel.
Le nom donné à chacune des cuvées symbolise la nature qui les entoure avec les cerisiers sauvages qui encadrent les parcelles du domaine, mais aussi des petites immortelles s'épanouissent en mai près des vignes du Mas.
C.f. SaintGuilhem-vallee-herault
Quelques cuvées principales du domaine mas de la seranne
Le Mas de la Sérane « Clos des Immortelles » figure comme la cuvée phare du domaine. Ce vin rouge est produit à partir de Syrah, Grenache, Morrastel, Mourvèdre et Carignan. Il bénéficie d'un élevage pendant 18 mois en fûts de chêne français et offre des arômes de fruits rouges et noirs ainsi que d'épice et de réglisse.
La cuvée « Antonin et Louis » a été nommée en honneur à leur ancêtre vigneron, grand-oncle et grand-père respectif. Les cépages de Mourvèdre et de Syrah sont cultivés sur les anciennes terrasses de l'Hérault tandis que le Carignan est cultivé sur les terrasses très pauvres datant de l'ère tertiaire. L'ensemble de ces terroirs représente une forte présence de galets roulés ce qui confère au vin une puissance et une élégance unique.
Le Mas de la Séranne « Les Griottiers » produit en AOP Languedoc s'appelle naturellement « Les Griottiers » comme les cerisiers sauvages qui poussent près de la vigne de grenache. Depuis le premier millésime, cette cuvée a toujours été caractérisée par des arômes de griottes à l'eau de vie.