Mon panier Mon panier 0 Bouteille(s)

Le produit à été ajouté à votre panier

Quantité :

Total :

Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier.

Total :

Domaine Boris Champy

Domaine Boris Champy

Boris Champy est enthousiaste et croit à l’avenir des Hautes-Côtes, notamment grâce à leur altitude dans un contexte de réchauffement climatique. Avec les vignerons voisins, il souhaite continuer d’élever la réputation des vins de cette superbe région viticole trop méconnue. L’objectif du Domaine Boris Champy est simple : mettre en avant les lieux-dits, valoriser les microclimats, les différentes expositions et autres subtilités passionnantes.

En altitude, dans les collines et vallons des Hautes-Côtes, Boris pratique une viticulture un peu en décalage de celle de la grande côte viticole. Les parcelles sont des ilots de biodiversité avec de multiples clos mais aussi des arbres, des haies vives, des murs et meurgers, des arbres fruitiers…Boris sait qu’il faut avoir une approche holistique, celle d’un écosystème global en agroécologie, intimement respectueux de l’environnement.

Le Domaine Boris Champy est le nouveau nom de l’historique domaine Didier Montchovet qui sans successeur a souhaiter transmettre son domaine à Boris Champy, qui a été rebaptisé en 2020 suite à la reprise du Domaine. 

Oenologue de Formation, Boris Champy fut directeur technique du Domaine Louis Latour à Beaune, puis régisseur du Clos des Lambrays à Morey-Saint-Denis.

Un domaine pionnier d’une viticulture biodynamique et certifiée

Depuis sa fondation en 1984, le domaine a choisi d’être certifié à la fois en Agriculture Biologique (Ecocert) et pour ses pratiques en biodynamie (Demeter). Anecdotique? Loin s’en faut! Si le domaine était pionnier lors de sa fondation et l’écologie très loin d’être à la mode, les choses ont changé, et c’est tant mieux.

La prise de conscience est globale et notre monde ne peut continuer comme avant. Cependant, la certification nous pousse dans nos limites, interdit le droit à l’erreur. C’est un moteur bien plus qu’une contrainte, chaque jour, et en engagement fort vis à vis de nos salariés, nos clients et nos consommateurs.

Vendanges, vinification et élevage : accompagner en douceur

Pas de grand vin sans grands raisins! Nos vignes sont bichonnées durant tout le cycle végétatif. A maturité, les raisins sont vendangés à la main, par une petite équipe de fidèles dans une ambiance très familiale.

Les vinifications sont le moins interventionnistes possibles : levures indigènes uniquement, contrôle des fermentations par le jeu de températures doucement contrôlées, peu de pigeages ou d’extractions… Boris Champy cherche à révéler l’âme de chaque parcelle, l’esprit du cépage et du lieu.

La phase d’élevage est l’art de la patience et du respect. La patience car il faut de nombreux mois pour que les fûts impriment tout doucement leur caractère (origine, chauffe, grain). Le respect car le bois n’est qu’au service du vin. Le Domaine utilise ainsi plutôt des fûts peu marquants et très peu de fûts neufs.

5 articles

Showing 1 - 5 of 5 items

  • 15,50 € En stock
    Aligoté - Bourgogne - Rouge

    Cet Aligoté est un vin produit en région Bourgogne, par le Domaine Boris Champy, à partir de petites parcelles situées sur les hauteurs des Hautes-Côtes, à plus de 400 mètres d'altitude, assemblées pour créer ce vin. Sa complexité provient d'une grande diversité de sols, marnes et argiles sur dalle calcaire. Ce millésime 2019 est issu de l'appellation...

    15,50 € par 1

  • 22,50 € En stock
    Haute Côte de Beaune - Bourgogne - Rouge

    Le Hautes-Côtes de Beaune Altitude 399  est un vin produit dans la région Bourgogne, par le Domaine Boris Champy. Ce millésime 2018 est issu d'un assemblage de 3 parcelles : Sur Nantoux, les Pierres Percées sur Saint-Romain Cette complexité parcellaire se retrouve bien naturellement dans ce vin Note de dégustation :  Robe: belle robe rouge Nez: révèle des...

    22,50 € par 1

  • 49,00 € Hors stock
    Pommard - Bourgogne - Rouge

    Le Pommard est un vin produit dans la région Bourgogne, par le Domaine Boris Champy. Ce millésime 2018 est issu de l'appellation Pommard. Un vin qui correspond bien à l’esprit du domaine : une recherche constante de fraîcheur et élégance. Note de dégustation :  Robe: belle robe rouge intense Nez: franc de framboise et de cassis Bouche: les tannins sont...

    49,00 € par 1

    Épuisé
  • 51,00 € En stock
    Beaune - Bourgogne - Rouge

    Parfaitement située sur le coteaux exposé sud de l'appellation Beaune, Beaune 1er cru "Vignes Franches" est un vin produit dans la région Bourgogne, par le Domaine Boris Champy. Ce millésime 2018 est vin qui correspond bien à l’esprit du domaine : une recherche un vin empreint de finesse plus que de puissance Note de dégustation :  Robe: belle robe rouge...

    51,00 € par 1

  • 51,00 € En stock
    Beaune - Bourgogne - Rouge

    Le nom Coucherias vient du coucher de soleil sur les vignes plantées dans les années 1960 sur de sols argilo-calcaires. Ce Millésime 2018 Beaune 1er cru "Aux Coucherias" est un vin produit dans la région Bourgogne, par le Domaine Boris Champy. Note de dégustation :  Robe: belle robe rouge Nez: notes de cerise et réglisse au nez soutenues par une légère...

    51,00 € par 1

Showing 1 - 5 of 5 items