Domaine Boris Champy

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Boris Champy : Bourgogne Aligoté 2019

Bourgogne - Aligoté - Blanc -

Cet Aligoté est un vin produit en région Bourgogne, par le...

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 15.50€ / bouteille

15,50 € Soit 15,50 € / bouteille

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Boris Champy : Bourgogne Aligoté Doré 2020

Bourgogne - Aligoté - Blanc -

L'Aligoté Doré 2020 est un vin produit par le Domaine

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 16.90€ / bouteille

16,90 € Soit 16,90 € / bouteille

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Boris Champy :Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 399" 2019

Bourgogne - Haute Côte de Beaune - Rouge -

Le Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 399" 2019 est un vin produit...

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 24.00€ / bouteille

24,00 € Soit 24,00 € / bouteille

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Boris Champy :Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" 2020 Blanc

Bourgogne - Haute Côte de Beaune - Blanc -

Le Hautes-Côtes de Beaune "Montagne 382" blanc 2020 est un vin...

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 24.00€ / bouteille

24,00 € Soit 24,00 € / bouteille

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Boris Champy: Savigny-Les-Beaune Petit Aigle 2019 Rouge

Bourgogne - Savigny-Les-Beaune - Rouge -

Le Petit Aigle Savigny-Les-

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 30.00€ / bouteille

30,00 € Soit 30,00 € / bouteille

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Boris Champy: Pommard En Boeuf 2019 Rouge

Bourgogne - Pommard - Rouge -

Le Pommard En Boeuf 2019 est un vin produit dans la région...

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 49.00€ / bouteille

49,00 € Soit 49,00 € / bouteille

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Boris Champy : Beaune 1er Cru Vignes Franches 2018

Bourgogne - Beaune - Rouge -

Parfaitement située sur le coteaux exposé sud de l'appellation Beaune,...

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 51.00€ / bouteille

51,00 € Soit 51,00 € / bouteille

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Boris Champy : Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2018

Bourgogne - Beaune - 1er Cru - Rouge -

Le nom Coucherias vient du coucher de soleil sur les vignes plantées dans les années 1960 sur de sols argilo-calcaires. Ce

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 51.00€ / bouteille

51,00 € Soit 51,00 € / bouteille

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Boris Champy : Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2019

Bourgogne - Beaune - 1er Cru - Rouge -

Le nom Coucherias vient du coucher de soleil sur les vignes plantées dans les années 1960 sur de sols argilo-calcaires. Ce

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 54.00€ / bouteille

- Magnum (1,5l)

- 125.00€ / bouteille

125,00 € Soit 125,00 € / bouteille

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Boris Champy est enthousiaste et croit à l’avenir des Hautes-Côtes, notamment grâce à leur altitude dans un contexte de réchauffement climatique. Avec les vignerons voisins, il souhaite continuer d’élever la réputation des vins de cette superbe région viticole trop méconnue. L’objectif du Domaine Boris Champy est simple : mettre en avant les lieux-dits, valoriser les microclimats, les différentes expositions et autres subtilités passionnantes.

En altitude, dans les collines et vallons des Hautes-Côtes, Boris pratique une viticulture un peu en décalage de celle de la grande côte viticole. Les parcelles sont des ilots de biodiversité avec de multiples clos mais aussi des arbres, des haies vives, des murs et meurgers, des arbres fruitiers…Boris sait qu’il faut avoir une approche holistique, celle d’un écosystème global en agroécologie, intimement respectueux de l’environnement.

Le Domaine Boris Champy est le nouveau nom de l’historique domaine Didier Montchovet qui sans successeur a souhaiter transmettre son domaine à Boris Champy, qui a été rebaptisé en 2020 suite à la reprise du Domaine.

Oenologue de Formation, Boris Champy fut directeur technique du Domaine Louis Latour à Beaune, puis régisseur du Clos des Lambrays à Morey-Saint-Denis.

Un domaine pionnier d’une viticulture biodynamique et certifiée

Depuis sa fondation en 1984, le domaine a choisi d’être certifié à la fois en Agriculture Biologique (Ecocert) et pour ses pratiques en biodynamie (Demeter). Anecdotique? Loin s’en faut! Si le domaine était pionnier lors de sa fondation et l’écologie très loin d’être à la mode, les choses ont changé, et c’est tant mieux.

La prise de conscience est globale et notre monde ne peut continuer comme avant. Cependant, la certification nous pousse dans nos limites, interdit le droit à l’erreur. C’est un moteur bien plus qu’une contrainte, chaque jour, et en engagement fort vis à vis de nos salariés, nos clients et nos consommateurs.

Vendanges, vinification et élevage : accompagner en douceur

Pas de grand vin sans grands raisins! Nos vignes sont bichonnées durant tout le cycle végétatif. A maturité, les raisins sont vendangés à la main, par une petite équipe de fidèles dans une ambiance très familiale.

Les vinifications sont le moins interventionnistes possibles : levures indigènes uniquement, contrôle des fermentations par le jeu de températures doucement contrôlées, peu de pigeages ou d’extractions… Boris Champy cherche à révéler l’âme de chaque parcelle, l’esprit du cépage et du lieu.

La phase d’élevage est l’art de la patience et du respect. La patience car il faut de nombreux mois pour que les fûts impriment tout doucement leur caractère (origine, chauffe, grain). Le respect car le bois n’est qu’au service du vin. Le Domaine utilise ainsi plutôt des fûts peu marquants et très peu de fûts neufs.