Domaine de la Garance

Le Domaine de la Garance est une propriété située à Caux à 6 km au Nord de PEZENAS dans le département de l'Hérault en région Languedoc. 

Depuis 1998 Pierre QUINONERO s'applique à y produire des vins ouges et des vins blancs racés, de garde et de gastronomie. Le vignoble comprend de vieux carignans et d’antiques ugnis et clairettes, certaines souches ayant plus de cent ans. Les replantations de grenache et de syrah complètent l'encépagement de la propriété.

La Vinifaation de la vendange entière en longues macérations donne un rouge, Les Armières (90 % carignan), doté d’une solide acidité, et dont les tanins sont affinés dans des cuves en béton et des foudres en bois.

Le vignoble de 6 hectares et 50 ares bénéficie de qualités géologiques rares, d'un terroir complexe et varié ; fait de cailloutis villafranchiens, de sédiments argilo calcaire et d'éboulis basaltiques avec un cépage très adapté comme le Carignan.

Pierre QUINONERO a, depuis qu'il a repris la vinification du vin dans ses propres chais, l'objectif de produire des Grands Vins de Garde.