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Eminente : Rhum Reserva 7 ans
Domaines Ott
Clos Mireille, Château de Selle, Chateau Romassan, By Ott
- Côtes de Provence, Bandol -
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Clos Mireille 2024 Rosé Coeur de Grain Domaines Ott
France - Provence - Côtes de Provence - Cru Classé - Rosé -Ce vin est disponible en :
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Clos Mireille 2024 Blanc - Domaines Ott
France - Provence - Côtes de Provence - Cru Classé - Blanc de Blancs -Ce vin est disponible en :
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Château de Selle 2021 rouge Domaines Ott
France - Provence - Côtes de Provence - Cru Classé - Rouge -Ce vin est disponible en :
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Ce vin est disponible en :
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Château de Selle 2024 Rosé Coeur de Grain Domaines Ott
France - Provence - Côtes de Provence - Rosé -Ce vin est disponible en :
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Clos Mireille 2023 Blanc de Blancs Domaines Ott
France - Provence - Côtes de Provence - Cru Classé - Blanc de Blancs -Ce vin est disponible en :
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Château de Selle 2023 Rosé Coeur de Grain Domaines Ott
France - Provence - Côtes de Provence - Rosé -Ce vin est disponible en :
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Château de Selle 2020 rouge Domaines Ott
France - Provence - Côtes de Provence - Cru Classé - Rouge -Ce vin est disponible en :
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Château de Selle 2020 Rosé Coeur de Grain Domaines Ott
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Clos Mireille 2021 Rosé Coeur de Grain Domaines Ott
France - Provence - Côtes de Provence - Cru Classé - Rosé -Ce vin est disponible en :
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Clos Mireille 2021 Blanc de Blancs Domaines Ott
France - Provence - Côtes de Provence - Cru Classé - Blanc de Blancs -Ce vin est disponible en :
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Ce vin est disponible en :
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CARACTÉRISTIQUES
domaines Ott*
- Côtes de Provence & Bandol -
Domaine de 261 hectares de vignes, les Domaines Ott sont reconnus pour leurs grands rosés réunissant trois domaines : Le Château de Selle et Clos Mireille en AOC Côtes de Provence ainsi que Château Romassan en AOC Bandol. Les Domaines Ott garantissent une pluralité des goûts pour offrir le meilleur de la Provence.
La FICHE TECHNIQUE des domaines ott
PROPRIÉTAIRE : Maison Louis Roderer
DIRECTEURS : Christian et Jean-François Ott
APPELLATION : Côtes-de-Provence
AUTRE APPELLATION : Bandol
SUPERFICIE DU VIGNOBLE : Château de Selle (140ha),
Clos Mireille (55ha), Château Romassan (74ha)
CONDUITE DU VIGNOBLE : Culture raisonnée
MODE DE TAILLE : taille en formation palmette
SOLS : Schistes, argile, argilo-calcaire
AGE MOYEN DE LA VIGNE : 16 et 25 ans
ENCÉPAGEMENT : Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre
VENDANGES : manuelles & vendange « en vert »
ÉLEVAGE : foudres de chêne blanc, cuves en inox
l'histoire des domaines ott
Le voyage de Marcel Ott, jeune ingénieur agronome alsacien débute en 1896, lorsque celui-ci s’installe en Provence sur les terres qui deviendront plus tard les Domaines Ott. Lors de son arrivée, il est confronté à la destruction des vignobles provençaux atteints par le phylloxéra. Si les terres sont moins chères , les vignobles doivent être entièrement replantés. Marcel Ott décide malgré tout d’acquérir plusieurs domaines et entreprend de les remettre en état, avec pour ambition de créer de grands vins de Provence à partir de cépages nobles.
Afin d’obtenir des vins frais et élégants, René Ott, fils de Marcel développe en 1930 une forme de bouteille unique au courbes élancées, inspirée des cyprès de Provence et des amphores grecques. Cette bouteille emblématique est aujourd’hui la signature des Domaines Ott.
Plus de cent ans depuis leur création, les Domaines Ott continuent de produire des vins d’exception sous la direction de Christian et Jean-François Ott. Ces deux cousins perpétuent avec passion le savoir-faire unique de quatre générations d’artisans-vignerons.
En 2004, Domaines Ott rejoignent la célèbre maison de champagne Louis Roederer afin de renforcer le travail passionné d’une viticulture de finesse ainsi que sa notoriété internationale.
Deux appellation,
trois domaines
La production viticole de Domaines Ott se reparti sur 3 domaines et deux commues en appellations Côtes de Provence et Bandol afin d’élaborer des vins aux nuances aromatiques diverses grace à la richesse des différents sols de chaque propriété.
LE CHÂTEAU DE SELLE
Le château de Selle fût le premier domaine acquis par Marcel Ott en 1912. Un domaine de 140 hectares situé à Taradeau sur les hauts plateaux du var, au cœur des Côtes de Provence. Sur des terres où ne poussaient que l’olivier, la lavande et le murier, celles-ci produisent désormais des vins racés et élégants sur un sol de gypse, d’argile rouge, de dolomies et de grès. Le domaine profite d’un microclimat grace à sa situation sur de hautes collines calcaires à l’intérieur des terres. Les hivers sont cléments, les printemps précoces et les étés très ensoleillés, chauds et secs. Âgées d’environ 19 ans, les vignes du château sont plantées sur des parcelles en restanques et en terrasses. Le vin produit est un assemblage de plusieurs cépages : le Cabernet sauvignon qui donne la complexité, l'élégance et la puissance. Le Grenache, transmet la profondeur et la vinosité. Le Cinsault ajoute la finesse et la rondeur et enfin la Syrah colore sa robe.
CLOS MIREILLE
Découvert dans les années 30, Marcel Ott est séduit par le Clos Mireille, une ancienne propriété située en bord de méditerranée, à la Londe Les Maures, près du Fort de Brégançon. Non loin d’une ancienne bâtisse construite par les bénédictins au XVIIIe siècle, Marcel Ott entreprend de nombreux travaux de restructuration du vignoble. Âgées de 16 ans, les vignes sont situées sur un terrain composé de schistes et d’argile sans calcaire bénéficiant tout au long de l’année d’ensoleillement ainsi que d’embruns marins. Ces conditions idéales donnent naissance à des vins délicats et singuliers.
CHÂTEAU ROMASSAN
Acquis en 1956 par la famille Ott, Château Romassan est situé à l’ouest du Var, au cœur de la région de Bandol. Le domaine subit des travaux importants avec la replantation entière des vignes et la réorganisation des parcelles nivelées en restanques et terrasses. La Bâtisse du XVIIIe siècle veillant sur ces terres fût elle aussi complètement restaurée. Âgé de 25 ans, le vignoble est composé majoritairement de Mourvèdre, un cépage parfaitement adapté au climat aride et au sol ascétique de la propriété. On y retrouve également de la Grenache, du Cinsault et de la Syrah. Cette terre singulière associée à un microclimat frappé de soleil particulièrement sec donne naissance à des vins de garde élaborés et puissants.
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Nous avons choisi depuis longtemps le cheminement du temps de l'artisan dans la création de nos vins
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Christian OTT
le savoir-faire des domaines ott
Sur les trois domaines, les vendanges sont effectuées à la main afin d’assurer la qualité des raisins ainsi que la préservation des pieds de vigne. Une équipe d’une cinquantaine d’employés s’occupe quotidiennement des vignes tout au long de l’année, dont 200 saisonniers pendant la période de l’ébourgeonnage et 250 pendant les vendanges. L’utilisation d’une taille spécifique appelée « taille en formation palmette » va permettre aux vignes de se défendre contre différents champignons et prolonger leur longévité.
Jean-François Ott est particulièrement intransigeant afin de garantir une qualité constante des vins des Domaines Ott. La limitation des rendements est un véritable engagement pour produire des raisins dont la profondeur de goût et les arômes répondent aux exigences des amateurs de grands vins. Lors des vendanges, les raisins sont rigoureusement triés, seule 70 à 80% de la récolte est assemblée afin d’extraire les meilleurs jus. Le temps d’élevage et de stabilisation est volontairement long pour développer une forme de complexité aux vins.
domaines ott, une viticulture naturelle
Depuis leur création chacun des domaines est cultivé dans le respect du sol et de la vigne. Cette viticulture, s’appuie uniquement sur des produits naturels sans traitements chimiques et des sols qui n’ont jamais été désherbés pour le respect et la qualité du terroir. Cela permet d’élaborer de grands vins à partir de raisins concentrés qui ont du goût, marqués par la typicité de leurs terroirs.
En 2019, les Domaines Ott ont entamé une conversion à l'agriculture biologique. 2022 sera le premier millésime certifié Ecocert. Ils expérimentent également un système de consigne pour les bouteilles grand format afin de réduire l’impact environnemental de la production des bouteilles en leur donnant une seconde vie. Une initiative unique en Provence
les cuvées dES domaineS
Domaines Ott propose deux gammes de vins : Les vins du domaine, une gamme de vins haute couture et les vins signature "By Ott", une gamme de vins plus accessible mais tout aussi qualitative. Chaque cuvée élaborée exprime avec authenticité le style et le terroir de son domaine d’origine.
Les vins de domaine sont, en appellation Côtes de Provence, les vins rosés et rouges du château de Selle, des vins axés sur la finesse et les vins rosés et blanc de Clos Mireille plutôt axés sur la gourmandise. En appellation Bandol, le Château Romassan et ses vins rouges et rosés sont quand à eux des vins structurés.
La seconde gamme est celle des vins "Signature By Ott". D'appellation Côtes de Provence, ils se déclinent en trois couleurs : rosé, blanc, rouge. Les vins sont élaborés à partir des raisins des Domaines Ott ainsi que de raisins achetés auprès de trois vignerons partenaires.