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Sebastien Magnien

Sebastien Magnien

Après avoir effectué de nombreux stages dans le domaine principal de Bourgogne (Domaine Rossignol-Trapet à Gevrey-Chambertin, Domaine Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet, au Domaine du Châteaude Santenay, etc.), les œnologues et vignerons ont reçu une formation. Sébastien Magnien a repris la propriété familiale avec sa mère (Bridget Magnion) en 2004. La cave a une histoire de 4 générations de viticulture, et compte actuellement 12 hectares de vignes dans les régions de Bona, Boma, Volnay, Pliny-Montrach, Mersault, Saint-Roman et Haute Bona. Le vignoble est dominé par une production raisonnable. Ils n'utilisent pas de pesticides, d'herbicides, sur les sols cultivés. Les travaux de verdissement (épandage et quadrillage strict, pelage des feuilles) doivent être extrêmement prudents pour permettre aux plantes d'être entièrement étalées et ventilées et de les rendre idéalement matures. Chaque champ (en particulier le mois avant la récolte) est régulièrement surveillé avec précision pour chaque champ afin d'obtenir les meilleures conditions (meilleur équilibre sucre / acidité et maturité phénolique). La récolte se fait manuellement, et les vendangeurs trient soigneusement à travers les vignes, puis trient à travers les grands fûts sur la table de tri par vibration. La vinification est traditionnelle et a une longue durée de fermentation (environ 3 semaines), l'élevage des vins s'effectue en fûts de chêne exclusivement et la mise en bouteille se fait directement au domaine.

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