Vieux-Château Certan

Vieux Château Certan : L'un des Joyaux de Pomerol

Le Vieux Château Certan est une légende vivante du terroir bordelais, incarnant à la fois l’excellence et la tradition du vignoble de Pomerol. Connu et apprécié par les amateurs de vin du monde entier, ce domaine viticole se distingue par son histoire, la qualité de ses vins, et son approche durable et respectueuse de la nature. Situé au cœur de l’appellation Pomerol, le Vieux Château Certan s’étend sur 14 hectares de vignes soigneusement entretenues, où se côtoient Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon pour donner naissance à des vins d'une profondeur et d'une subtilité inégalées.

Histoire du Vieux Château Certan

Les origines et la famille Thienpont

L’histoire du Vieux Château Certan remonte à plusieurs siècles. Le domaine apparaît pour la première fois sur des cartes de la région de Bordeaux au milieu du XVIIIe siècle. Cependant, ce n'est qu'au début du XXe siècle qu'il prend sa forme moderne, lorsque la famille Thienpont, d’origine belge, en fait l’acquisition en 1924. Cette famille, passionnée par la viticulture, a su transformer et élever le domaine au rang de l’un des meilleurs crus de Pomerol. Aujourd'hui, Alexandre Thienpont, membre de la troisième génération, est à la tête du château et perpétue la tradition familiale avec un souci constant de qualité et d'authenticité.

L'évolution du domaine à travers les décennies

Le Vieux Château Certan a traversé différentes périodes de transformation. Au début du XXe siècle, il produisait des vins déjà réputés pour leur finesse, mais c’est sous la direction d’Alexandre Thienpont que le domaine a véritablement atteint sa pleine maturité. Chaque génération a apporté des innovations tout en préservant l’esprit originel du domaine. L'intégration de nouvelles techniques viticoles, tout en restant fidèle aux méthodes traditionnelles, a permis de produire des vins d'exception, parfaitement en accord avec le terroir de Pomerol.

Le terroir et l'agriculture raisonnée

Les caractéristiques du sol et du climat

Le terroir du Vieux Château Certan est unique. Situé sur les sols graveleux et argileux de Pomerol, il bénéficie d'un microclimat particulièrement propice à la culture de la vigne. Ce terroir est divisé en trois types principaux de sols : des graves argileuses, des sables sur argile, et des sols purement argileux. Ces différentes combinaisons offrent aux cépages plantés une diversité de conditions qui contribuent à la complexité des vins produits par le domaine. L’encépagement majoritaire de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d'une petite proportion de Cabernet Sauvignon, permet une grande richesse aromatique et structurelle.

L'engagement pour l'agriculture raisonnée

L'un des piliers du Vieux Château Certan est son engagement envers l'agriculture raisonnée. Ce mode de culture vise à minimiser l'impact sur l'environnement en limitant l’usage de produits chimiques et en favorisant les techniques naturelles pour la protection des vignes. Cette approche respectueuse de la nature permet non seulement de préserver la biodiversité du domaine, mais aussi de favoriser l'expression pure du terroir dans les vins. Chaque vendange est effectuée à la main, avec un tri minutieux des raisins pour ne conserver que les meilleures grappes.

Les cépages du Vieux Château Certan

Merlot : Le cépage roi

Le Merlot est le cépage prédominant du Vieux Château Certan, représentant environ 65 % de l’encépagement. Ce cépage, caractéristique de la rive droite de Bordeaux, apporte aux vins du domaine une texture veloutée, des arômes de fruits mûrs et une belle rondeur en bouche. Le Merlot est parfaitement adapté aux sols argileux de Pomerol, qui lui confèrent une structure tannique souple mais puissante.

Cabernet Franc : L'élégance et la finesse

Le Cabernet Franc représente environ 30 % de l’encépagement du Vieux Château Certan. Ce cépage noble apporte une touche d'élégance et de finesse aux vins, avec des notes épicées, florales et une grande fraîcheur. Le Cabernet Franc est souvent utilisé pour équilibrer la richesse du Merlot, apportant une structure plus rigide et une capacité de vieillissement accrue.

Cabernet Sauvignon : La touche de complexité

Bien que minoritaire (5 % de l’encépagement), le Cabernet Sauvignon joue un rôle crucial dans la composition des vins du domaine. Ce cépage, réputé pour sa capacité à conférer des arômes de cassis, de poivron vert et des tanins puissants, ajoute une complexité supplémentaire aux assemblages, contribuant à la profondeur et à la longévité des vins du Vieux Château Certan.

Les millésimes exceptionnels du Vieux Château Certan

Chaque millésime du Vieux Château Certan raconte une histoire unique, façonnée par les conditions climatiques spécifiques de l'année et les soins apportés à la vigne. Certains millésimes se distinguent particulièrement pour leur qualité exceptionnelle et leur capacité à vieillir pendant plusieurs décennies.

2010 : Un millésime de légende

Le millésime 2010 est souvent considéré comme l’un des plus grands du Vieux Château Certan. Ce vin se caractérise par sa densité, ses arômes profonds de fruits noirs et son équilibre parfait entre fraîcheur et puissance. Les conditions climatiques idéales de cette année ont permis une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à un vin exceptionnellement complexe et harmonieux.

2015 et 2016 : Des millésimes d'exception

Les millésimes 2015 et 2016 sont également très prisés des amateurs de vin. Le 2015 se distingue par son opulence et sa richesse aromatique, tandis que le 2016 impressionne par sa structure, sa précision et sa fraîcheur. Ces deux millésimes sont aujourd’hui très recherchés pour leur potentiel de garde et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.

La Gravette de Certan : Le second vin du domaine

Un vin élégant et accessible

En plus de son grand vin, le Vieux Château Certan produit un second vin appelé "La Gravette de Certan". Ce vin, élaboré à partir des jeunes vignes du domaine, bénéficie du même soin et du même savoir-faire que le premier vin. La Gravette de Certan offre une expression plus immédiate et accessible du terroir de Pomerol, avec une structure plus légère et des arômes fruités et frais. C’est un vin qui peut être apprécié plus jeune, tout en conservant une belle capacité de vieillissement.

Les processus de vinification et d'élevage

Vinification : Un travail minutieux

La vinification au Vieux Château Certan est un processus méticuleux où chaque étape est soigneusement contrôlée pour exprimer au mieux le potentiel des raisins. Après une vendange manuelle, les raisins sont triés rigoureusement pour ne garder que les meilleurs fruits. La fermentation se déroule dans des cuves en inox thermorégulées, permettant de maîtriser parfaitement les températures de fermentation pour préserver les arômes et la fraîcheur des raisins.

L'élevage : Un affinage en barriques

Une fois la fermentation achevée, les vins sont élevés pendant environ 18 à 22 mois en barriques de chêne français, dont 50 % sont neuves chaque année. Ce processus d'élevage permet d’affiner les tanins, d'apporter une complexité aromatique supplémentaire et de donner aux vins du Vieux Château Certan leur profondeur et leur structure caractéristique. L’utilisation modérée de fûts neufs permet également de préserver l’équilibre et l’harmonie du vin, sans masquer les arômes du fruit.

Dégustation et accords mets-vins

Les arômes et saveurs du Vieux Château Certan

Les vins du Vieux Château Certan se caractérisent par leur profondeur aromatique et leur complexité. Les arômes dominants sont souvent ceux des fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, accompagnés de notes florales, d'épices, de truffe et parfois même de cacao et de tabac. En bouche, ces vins révèlent une texture soyeuse, des tanins raffinés et une longueur en bouche exceptionnelle.

Les accords parfaits avec les vins de Pomerol

Le Vieux Château Certan est un vin qui se marie parfaitement avec de nombreux mets. Sa richesse et sa structure en font un compagnon idéal pour des plats de viande rouge, comme un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard. Il se marie également à merveille avec les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, ou des fromages affinés tels que le Comté ou le Brie de Meaux.

Les prix et la disponibilité du Vieux Château Certan

Le Vieux Château Certan fait partie des vins les plus prisés de l’appellation Pomerol. En raison de la qualité exceptionnelle des vins produits, les prix des bouteilles peuvent atteindre des sommets, surtout pour les millésimes les plus recherchés. Le prix moyen d’une bouteille varie en fonction du millésime, mais il n'est pas rare de voir certaines années exceptionnelles se vendre plusieurs centaines d’euros. La Gravette de Certan, en tant que second vin, est généralement plus accessible tout en offrant une excellente introduction au style du domaine.

Foire aux Questions (FAQ)

Qu'est-ce qui rend le Vieux Château Certan si spécial ? Le Vieux Château Certan se distingue par la qualité de son terroir, l'engagement de la famille Thienpont pour l'agriculture raisonnée, et l'équilibre parfait entre tradition et innovation dans la vinification. Ses vins sont réputés pour leur profondeur, leur élégance et leur capacité de vieillissement.

Quels sont les cépages principaux utilisés au Vieux Château Certan ? Le Merlot est le cépage dominant, représentant environ 65 % de l’encépagement. Le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon complètent l’assemblage, apportant structure et complexité.

Quel est le potentiel de garde d'un vin du Vieux Château Certan ? Les vins du Vieux Château Certan ont un potentiel de garde exceptionnel. Certains millésimes peuvent vieillir pendant plusieurs décennies, développant des arômes et des saveurs encore plus complexes avec le temps.

Comment déguster au mieux un vin du Vieux Château Certan ? l est recommandé de décanter les vins jeunes pour aérer le vin et libérer ses arômes. Servez-le à une température d’environ 16-18°C et associez-le à des mets raffinés, comme des viandes rouges ou des fromages affinés.

La Gravette de Certan est-elle comparable au premier vin ? La Gravette de Certan, bien que plus accessible, bénéficie du même soin lors de sa production que le premier vin. Il offre une expression plus immédiate du terroir, avec des arômes fruités et une structure plus légère.

Conclusion

Le Vieux Château Certan est un véritable joyau de Pomerol, apprécié des connaisseurs pour sa finesse, sa complexité et son potentiel de vieillissement. Ses vins incarnent l’élégance du terroir de Pomerol et le savoir-faire exceptionnel de la famille Thienpont. Que ce soit pour découvrir un grand cru ou savourer un second vin comme La Gravette de Certan, le Vieux Château Certan ne manquera pas de séduire les amateurs de vin du monde entier.