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Domaine Paul Pillot
C'est en 1968 que Paul Pillot prend la direction du domaine familiale. Situé à Chassagne-Montrachet ce magnifique domaine a été fondé au début du XXème siècle. Il a agrandi celui-ci à 13 hectares qu’il possède aujourd’hui dans les climats très prestigieux de la Côte de Beaune. Produisant belle série de Chassagne-Montrachet villages et de premiers crus
Depuis 2007 grâce à l’arrivée de Chrystelle et Thierry Pillot le domaine offre des vins plus précis, plus identitaires avec un grand respect de chaque terroir. Ils sont guidés par l’obsession de la justesse du raisin, la précision d’un élevage toujours délicat. Thierry se concentre plutôt sur la vinification et du travail à la cave, il n’a pas hésité à s’instruire dans d’autres pays. Chrystelle, elle est à la vigne et au commerce, des tâches équitablement répartis pour cette jeune génération de la Côte de Beaune, avide de travail, respectueuse et ouverte d’esprit et à la fois travailleuse, extrêmement respectueuse des vignes afin d’affiner et épurer le style de leurs vins.