L'hiver est là, les températures baissent et l'envie de se réconforter avec une bonne raclette se fait sentir. Mais quel vin choisir pour accompagner ce plat convivial et généreux ? Si vous êtes un amateur de vin, vous savez sûrement que l'accord mets/vin est crucial pour sublimer les saveurs d'un plat. Voici quelques conseils pour réussir les meilleurs accords vin avec la raclette.
quel vin choisir avec la raclette ?
La raclette, plat savoyard par excellence, est à base de fromage à raclette fondu et accompagnée de pommes de terre, de charcuterie et de cornichons. C'est un plat convivial qui se partage à plusieurs, et qui est très apprécié pendant les soirées d'hiver. Pour choisir le vin qui accompagnera votre raclette, il faut tenir compte de la richesse et de la puissance des saveurs du plat.
La première règle à suivre est de privilégier les vins blancs plutôt que les vins rouges. Les vins blancs se marient mieux avec les plats à base de fromage, car ils sont plus acides et plus frais que les vins rouges. En effet, les tanins des vins rouges ont tendance à durcir les fromages fondus, ce qui peut altérer leur saveur. Les vins blancs, quant à eux, ont une acidité qui permet de « couper » la richesse du fromage et de l'accompagnement, un accord de mets et de vins parfait !
L'accord raclette et vin blanc
Parmi les vins blancs, il est préférable de choisir des vins pas trop secs, plutôt amples et structurés. Les vins secs de Bourgogne ou de Loire, comme le Chablis, le Sancerre ou le Pouilly Fumé, ont une acidité qui permet de contraster avec la richesse de la raclette.
Les vins fruités d'Alsace, comme le Riesling ou le Gewurztraminer, apportent une touche de fraîcheur et de fruité qui se marie très bien avec les saveurs de la raclette.
Essayer également un vin blanc plus aromatique et chaleureux tel que dans la Vallée du Rhône ou bien des vins Savoyards, avec des vins blancs au cépage appelé Roussette, l'incontournable de la région.
LES VINS DE BOURGOGNE
LES VINS DE LOIRE
LES VINS D'ALSACE
l'accord raclette et vin rouge
Si vous êtes plutôt adepte des vins rouges, vous pouvez opter pour un vin léger et fruité, que l'on appelle aussi "vins de copains", tel que du Beaujolais à base de Gamay ou de vins à base de Pinot Noir comme en Bourgogne ou en Loire. Mais attention, ces vins doivent être servis frais, afin de ne pas durcir le fromage fondu.
Il est également possible de se tourner vers les vins rouges de Savoie, qui sont produits dans la région de la raclette avec le cépage savoyard rouge : La Mondeuse, qui sublimera parfaitement la raclette. Ces vins sont généralement plus légers et fruités que les vins rouges de Bordeaux.
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Les conseils de 12bouteilles
Il est important de servir le vin à la bonne température. Les vins blancs doivent être servis frais, entre 8 et 10 degrés Celsius, tandis que les vins rouges doivent être servis légèrement frais, entre 14 et 16 degrés Celsius.
N'oubliez pas que le choix du vin dépend également de vos préférences personnelles. Si vous n'aimez pas les vins blancs, vous pouvez tout à fait opter pour un vin rouge léger. Le plus important est de trouver un vin qui se marie bien avec ce plat emblématique, et qui vous plaise, pour un repas convival !