Château de Pibarnon

Château de Pibarnon

Le château de Pibarnon à Bandol est un vignoble spectaculaire aux airs très théâtraux. Depuis 30 ans, c’est la famille Saint Victor qui gère ce domaine exceptionnel et l’a élevé au rang des plus grands vins de France.

C’est dans un paysage chantonné de cyprès, de lauriers roses, de mûriers, d’oliviers, de chênes et de pins couvrant la Méditerranée que loge vignoble de Pibarnon. 

Cet écosystème offre un tableau éblouissant de beauté et de charme. C’est de ce fabuleux amphithéâtre naturel que demeure le secret des vins de Pibarnon. 

En effet, le domaine offre un microclimat idéal, un sol calcaire du trias qui contrôle à merveille l’eau du vignoble et protège de sol de la sécheresse en toutes circonstances, mais également une attitude de plus de 300 mètres de la mer qui fait du domaine un grand terroir

Le château de Pibarnon, fidèle aux traditions, réalise ses grands vins à partir de Mourvèdre, raisins couverts de peaux très épaisses, le cépage roi de l’appellation Bandol, qui amène aux vins rouges, élégance, harmonie et une étonnante habileté à l’affinage. 

Le parcours avant de déguster un grand vin prend du temps, le Mourvèdre passe 18 mois d’élevage en foudres de chênes pour l’emmieller. 

Nous devons ensuite patienter 5 à 6 ans pour que le vin révèle entièrement son nez de sous-bois et ses arômes de fruits noirs, d’épices, de pivoine et de truffe.

Le château de Pibarnon se décline en 3 couleurs.

Le vin rouge, un vin dense, à la fois épicé, réglisse et fruité qui laisse au palais une finesse sucrée  et un tannin fruité. Au nez, un ensemble de fruits noirs (cassis, mûre), de laurier, de tabac et de poivre.

Puis le vin rosé avec un incroyable bouquet de fruits rouges, pimenté par quelques agrumes et d’épices légères. Un vin rosé explosif et élégant qui étonne par sa complexité et sa fraicheur en bouche aux notes de réglisse.

Et enfin le vin blanc, un ensemble de fleurs blanches accompagnées de notes végétales et minérales

Un vin frais, rond et gourmand qui accompagne splendidement les poissons à chair blanche.