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Château La Dominique

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Château La Dominique : un joyau parmi les Grands Crus Classés de Saint-Émilion

Un domaine entre tradition, audace architecturale et excellence viticole

Situé au cœur de l'appellation Saint-Émilion, le Château La Dominique incarne l'équilibre parfait entre respect du terroir et innovation. Ce domaine emblématique, acquis en 1969 par Clément Fayat, a bénéficié d'une rénovation ambitieuse portée par Jean-Luc Thunevin. Le chai ultramoderne, œuvre de l'architecte Jean Nouvel, illustre cette alliance unique entre patrimoine et modernité, marquant le paysage viticole par sa façade rouge audacieuse et sa terrasse panoramique.

Le vignoble, d’une superficie de 26 hectares, repose sur des sols argilo-graveleux offrant une diversité géologique propice à l'expression des grands cépages bordelais. L’encépagement se compose majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, cultivés dans une démarche respectueuse de l’environnement, favorisant la biodiversité et l’expression authentique du terroir.

La vinification, réalisée en cuves inox thermorégulées, est suivie d’un élevage en barriques de chêne français, alliant précision technique et respect du fruit. Chaque millésime reflète le caractère de son année, la vision du domaine et le potentiel de garde remarquable de ses vins.

Des vins de caractère à savourer jeunes ou à faire vieillir

Les vins du Château La Dominique se distinguent par leur intensité aromatique et leur texture soyeuse. À la dégustation, on découvre une robe rubis aux reflets profonds, un nez riche de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), relevé par des notes épicées, florales et légèrement boisées. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont élégants, et la finale longue et harmonieuse.

Ces vins offrent une belle polyvalence gastronomique : ils accompagnent à merveille les viandes rouges grillées, les plats mijotés, le gibier ou encore des fromages affinés. Appréciés jeunes pour leur fraîcheur et leur expressivité, ils peuvent également se bonifier en cave pendant 10 à 20 ans, révélant une complexité croissante au fil des années.

Véritable référence de Saint-Émilion, Château La Dominique séduit autant par son style affirmé que par son attachement à l’excellence. Une cuvée à retrouver sur 12bouteilles pour enrichir une cave ou sublimer une belle occasion.