Château La Dominique

Château La Dominique - Saint-Émilion Grand Cru Classé

Le Château La Dominique est un domaine viticole d'exception situé au cœur de l'appellation Saint-Émilion, l'une des plus prestigieuses régions viticoles de Bordeaux. Acquis en 1969 par Clément Fayat, un entrepreneur dans le BTP, ce vignoble de 26 hectares a su évoluer grâce à des investissements significatifs et des rénovations menées sous la direction de Jean-Luc Thunevin, un expert reconnu dans le milieu viticole. Le domaine est situé à proximité de voisins illustres tels que Château Cheval Blanc et Vieux Château Certan, renforçant sa réputation dans le paysage des Grands Crus Classés de Saint-Émilion.

Un Vignoble en Transformation

En 2006, d'importants travaux de modernisation ont été entrepris pour amener le vignoble du Château La Dominique à son plein potentiel. Sous la supervision de Jean-Luc Thunevin, propriétaire du renommé Château Valandraud, des améliorations ont été faites sur le drainage et l'entretien du vignoble, permettant aux vignes de prospérer dans des conditions idéales. Ces changements ont contribué à la production de vins d'une grande finesse, rivalisant avec ceux de ses prestigieux voisins.

Le domaine s’est également doté d’un nouveau chai contemporain, conçu par l’architecte mondialement connu Jean Nouvel. Ce chai, avec son esthétique rouge emblématique, est devenu un symbole fort de l’alliance entre modernité et tradition au Château La Dominique. Le toit du chai accueille également La Terrasse Rouge, un restaurant offrant une vue imprenable sur les vignobles environnants.

Les Vins du Château La Dominique

Les vins produits par le Château La Dominique sont reconnus pour leur élégance et leur complexité. Ce sont des vins de garde qui évoluent magnifiquement avec le temps, mais qui offrent également un plaisir immédiat lorsqu'ils sont dégustés jeunes. Les arômes de fruits mûrs, comme la cerise noire et la prune, sont accompagnés de notes subtiles d’épices et parfois de nuances boisées délicates. En bouche, ces vins sont à la fois ronds, amples et parfaitement équilibrés, offrant une texture veloutée et une belle longueur.

• Robe : Rubis profond aux reflets pourpres.
• Nez : Arômes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de légères notes épicées.
• Bouche : Attaque ronde, ample, avec une structure soyeuse. Des tanins fins, bien intégrés, et une belle persistance en bouche.
• Accords mets et vins : Se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, du gibier ou encore des plats en sauce. Parfait également avec des fromages affinés.

Caractéristiques Techniques

• Appellation : Saint-Émilion Grand Cru Classé
• Propriétaire : Clément Fayat
• Superficie du vignoble : 26 hectares
• Encépagement : Majoritairement Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.
• Vinification : Vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne français.

Un Vignoble Respectueux de l'Environnement

Le Château La Dominique est également engagé dans une viticulture durable. Les pratiques culturales respectent l’environnement et le cycle naturel de la vigne, avec une attention particulière à la biodiversité et à la gestion raisonnée des sols. Cette approche garantit des raisins de qualité optimale, reflétant le terroir unique de Saint-Émilion.

Un Vin à Déguster Jeune ou à Conserver

Bien que les vins du Château La Dominique soient d’excellents vins de garde, capables de vieillir pendant 10 à 20 ans en cave, ils offrent également un plaisir immédiat. Leur rondeur et leur fruité éclatant les rendent tout aussi agréables lorsqu’ils sont dégustés jeunes, notamment avec des mets raffinés ou des occasions festives.

Conclusion

Le Château La Dominique est bien plus qu’un simple domaine viticole. Il incarne la rencontre entre tradition et modernité, terroir et innovation. Grâce à la vision de Clément Fayat et à l’expertise de Jean-Luc Thunevin, ce vignoble continue de produire des vins de haute qualité, alliant finesse, puissance et équilibre. Que ce soit pour une dégustation immédiate ou pour enrichir une cave, les vins de Château La Dominique représentent le meilleur de Saint-Émilion Grand Cru Classé.

FAQ sur le Château La Dominique

Quelle est l’histoire du Château La Dominique ? Le Château La Dominique a été acquis en 1969 par Clément Fayat. Depuis, des rénovations importantes ont été réalisées, notamment sous la direction de Jean-Luc Thunevin en 2006, pour améliorer le vignoble et moderniser les infrastructures.

Quel est le cépage principal du vin du Château La Dominique ? Le cépage principal est le Merlot, qui est souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon.

Le Château La Dominique est-il ouvert au public ? Oui, le domaine est ouvert aux visiteurs, avec un restaurant sur le toit du chai appelé La Terrasse Rouge, offrant une expérience unique au cœur des vignes de Saint-Émilion.

Les vins du Château La Dominique sont-ils des vins de garde ? Absolument, les vins de Château La Dominique sont connus pour leur capacité à bien vieillir, tout en étant également très agréables à boire jeunes.

Qui a conçu le chai emblématique du Château La Dominique ? Le chai a été conçu par l’architecte de renommée mondiale Jean Nouvel, dont le design moderne rouge vif est devenu un symbole du domaine.

Quels plats se marient bien avec un vin du Château La Dominique ? Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges, du gibier, des plats en sauce, et des fromages affinés.