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Négociant et caviste en ligne en plein coeur de Bordeaux
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Situé sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, le Château Pavie Macquin se distingue comme l’un des fleurons de la rive droite bordelaise. Classé 1er Grand Cru Classé B, ce domaine de 15 hectares est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins, qui allient puissance, finesse et capacité de vieillissement remarquable. Fondé au XIXᵉ siècle par Albert Macquin, pionnier du greffage sur porte-greffe américain, le château a largement contribué à la résilience du vignoble bordelais face au phylloxéra.
Aujourd’hui dirigé par la famille Corre, le domaine perpétue une tradition viticole exigeante, accompagnée des conseils techniques de l’œnologue reconnu Stéphane Derenoncourt. Le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire profond, véritable signature géologique des plus grands vins de Saint-Émilion.
L’encépagement du domaine est dominé par le Merlot (70 %), qui confère rondeur et fruité. Le Cabernet Franc (25 %) apporte de la structure et des arômes floraux, tandis que le Cabernet Sauvignon (5 %) assure la profondeur et la longévité. Chaque cépage est vinifié avec une attention minutieuse pour exprimer au mieux les spécificités du millésime et du terroir.
À la dégustation, Château Pavie Macquin se révèle par une robe grenat profonde aux reflets violacés. Le nez est intense, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de notes boisées subtiles issues de l’élevage en barriques. En bouche, l’attaque est ample, les tanins d’une grande élégance, et la finale longue et racée.
Ce vin s’accorde idéalement avec des mets riches et savoureux : viandes rouges grillées ou rôties, gibiers en sauce, plats traditionnels français comme le bœuf bourguignon ou encore des fromages à pâte pressée affinée. Sa structure lui permet également d’être sublimé après quelques années de garde, jusqu’à 25 ans pour les grands millésimes.
Parmi les millésimes les plus recherchés, on retrouve notamment le 2016, d’une grande précision aromatique, et le 2018, puissant et équilibré. Ces cuvées sont disponibles sur 12bouteilles, sélectionnées avec soin pour offrir le meilleur de Saint-Émilion aux amateurs exigeants.