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Ao Yun

- Grands vins de Chine -

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Millésime

Format

Bouteille (75cl)

12ème gratuite

Tous
Non

Cépages

Prix

315,00 € - 330,00 €

Il y a 3 produits.

Trier par :

Affichage 1-3 de 3 article(s)

Ao Yun 2019

Chine - Yannun - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 319.00€ / bouteille

319,00 € Soit 319,00 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 96 J. Suckling 98

CARACTÉRISTIQUES

Format

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Ao Yun 2020

Chine - Yannun - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 319.00€ / bouteille

319,00 € Soit 319,00 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 96

CARACTÉRISTIQUES

Format

add remove

Ao Yun 2018

Chine - Yannun - Rouge -

Ce vin est disponible en :

- Bouteille (75cl)

- 325.00€ / bouteille

325,00 € Soit 325,00 € / bouteille

NOTES DE DÉGUSTATIONS

Wine Advocate 95
96

CARACTÉRISTIQUES

Format

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Ao Yun : Le Chef-d’Œuvre Vinicole Né sur les Cimes de l’Himalaya

Un vignoble d’altitude, un terroir extrême, une ambition sans précédent

Le vin Ao Yun est l’aboutissement d’un projet visionnaire qui repousse les limites de la viticulture. Implanté dans la province du Yunnan, à proximité de la mythique Shangri-La, le vignoble s’étend entre 2 200 et 2 600 mètres d’altitude. Dans cette région reculée des contreforts de l’Himalaya, les conditions climatiques sont radicalement différentes des régions viticoles classiques : ensoleillement intense le jour, nuits fraîches, faible humidité, et grande amplitude thermique. Ces particularités confèrent aux raisins une maturation lente, garantissant concentration, acidité équilibrée et fraîcheur remarquable.

Le nom Ao Yun, qui signifie « voler au-dessus des nuages », incarne cette quête d’élévation, tant géographique que qualitative. Le domaine repose sur une approche durable et artisanale, mêlant les savoir-faire ancestraux des communautés locales tibétaines aux techniques œnologiques modernes. La culture se fait en terrasses, sur des sols variés mêlant schiste, sable et argile, offrant aux vignes un ancrage exceptionnel.

Le vin est majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, associé au Cabernet Franc. Chaque parcelle est vendangée manuellement, puis vinifiée en micro-lots pour préserver l’expression unique de chaque terroir. L’élevage en fûts de chêne français, dont une partie en bois neuf, affine la structure sans masquer la minéralité et la fraîcheur typiques d’Ao Yun.

Une expérience sensorielle rare à découvrir

Les vins Ao Yun se distinguent par leur élégance saisissante, leur texture veloutée et leur complexité aromatique. Dès le nez, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de violette, de réglisse et de graphite s’entrelacent harmonieusement. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par des tanins fins, une acidité cristalline et une finale persistante sur les épices douces et le bois noble.

Ce vin d’exception accompagne merveilleusement des plats raffinés comme un carré d’agneau rôti, un canard laqué, ou encore un filet de bœuf Rossini. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou le parmesan révèlent aussi toute la finesse du vin.

Chaque millésime d’Ao Yun est produit en quantités très limitées, rendant chaque bouteille précieuse. Le 2016 impressionne par sa puissance, le 2017 par sa précision, et les millésimes récents continuent de surprendre par leur équilibre entre intensité, fraîcheur et complexité.

Pour les amateurs à la recherche de vins rares issus de terroirs d’exception, Ao Yun constitue une découverte incontournable. Vous pouvez retrouver une sélection exclusive de ces vins sur 12bouteilles.com, avec une livraison rapide et sécurisée.