Enira

Un sol de qualité est toujours à la base d’un bon vin. Localisé à 150 km du Sud-Est de la capitale Sofia, le terroir de Bessa Valley repose sur des terres riches avec des sols argileux et calcaires. Idéalement placé entre des collines de 230m d’altitudes et les montagnes des Rhodopes elle bénéficie d’un climat continental et des bienfaits de la rivière Maritsa, ce qui permet d’obtenir des vins puissants et structurés avec de belles acidités et minéralités.

La récolte des raisins se fait manuellement par une main-d'oeuvre qualifiée. Seules les meilleures baies sont cueillies, suivi d'un tri secondaire avant leur acheminement pour leur fermentation. En outre fermentations alcooliques durent environ 30 jours. Puis les jus sont remontés pour partir dans des cuves et pour partir dans des barriques neuves.
Ce sont uniquement des fûts de chêne français qui sont utilisés par Bessa Valley Winery, elles sont renouvelées par tiers car après la troisième utilisation, les barriques n’ont plus d’influence sur le vieillissement du vin.