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Riesling

Riesling

Le Riesling est certainement un des plus anciens cépage de raisins blancs, né en Allemagne, il était déjà utilisé à l’époque Gallo-Romaine !

Ce cépage est surtout cultivé en Alsace et en Moselle, mais également en Italie, en Australie, en Afrique du Sud ou encore en Californie. On compte plus de 60 000 hectares plantés de Riesling dans le monde !

 C’est un cépage qui se plaît sur la plupart des terroirs où l’on cultive la vigne bien qu’il soit vraiment à son aise sur les sols plutôt légers et schisteux. Sa présence en Alsace est logique, de par sa possibilité de résister aux hivers très froids du climat continental.

Le riesling est cependant un raisin fragile, sensible à la sécheresse et à la pourriture grise. Ses grappes et les baies qui la composent sont petites et compactes, d’une couleur jaune doré et parsemé de petites taches rousses quand le raisin est à maturité.

Le Resling est souvent très utilisé dans l’encépagement des plus grands crus d’Alsace. Il produit des vins blancs secs ou liquoreux issus des vendanges tardives ou des sélections de grains nobles à très fortes concentrations en sucre. Les vins de riesling ont une grande complexité aromatique et une belle acidité.