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Château Filhot

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Château Filhot : finesse et noblesse au cœur du Sauternes

Un domaine historique porté par un terroir d’exception

Classé 2ème Cru en 1855, le Château Filhot incarne l’excellence des grands vins de l’appellation Sauternes. Fondé en 1709 par Romain de Filhot, le domaine est l’un des plus anciens de la région. Son vignoble s’étend aujourd’hui sur 62 hectares, répartis sur des sols de graves, d’argiles et de sables reposant sur un plateau calcaire. Ce terroir unique, associé à un climat humide et ensoleillé, favorise l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration de grands vins liquoreux.

Le vignoble est principalement planté en Sémillon (60%), cépage roi des vins de Sauternes, qui apporte onctuosité et richesse. Il est complété par le Sauvignon (36%), qui insuffle fraîcheur et tension, et la Muscadelle (4%) pour une touche aromatique florale. Chaque grappe est récoltée manuellement, en plusieurs passages, afin de ne cueillir que les baies parfaitement botrytisées. Ce travail rigoureux permet d’obtenir des moûts très concentrés, gage de complexité et de longévité.

Une vinification maîtrisée pour des vins équilibrés et élégants

Une fois les raisins pressés, les jus fermentent lentement en barriques de chêne, où se développe une complexité aromatique remarquable. L’élevage, d’une durée de 18 à 24 mois selon les millésimes, permet aux arômes boisés de s’intégrer harmonieusement aux notes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Le résultat est un vin d’une grande finesse, alliant douceur, fraîcheur et une minéralité saisissante, caractéristique du plateau calcaire.

Les vins du Château Filhot sont conçus pour vieillir : certains millésimes peuvent être conservés plus de 30 ans. Des cuvées emblématiques comme le 2001 (riche et intense), le 2010 (frais et tendu) ou le 2016 (jeune et prometteur) illustrent parfaitement la capacité de Filhot à produire des vins liquoreux à la fois puissants et élégants. Avec son second vin, Château Pineau du Rey, le domaine propose également une alternative plus accessible tout en respectant les standards de qualité.

En accompagnement, ces vins se marient idéalement avec du foie gras, des fromages bleus (type Roquefort ou Stilton), ou encore des desserts fruités et pâtisseries aux amandes. Leur équilibre sucre/acidité en fait aussi de très beaux vins de garde et de gastronomie.

Retrouvez les plus beaux millésimes de Château Filhot sur 12bouteilles.com, votre caviste en ligne spécialisé dans les grands vins de Bordeaux et de Sauternes.