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Château de Béru : l’expression pure du terroir de Chablis

Une histoire familiale ancrée dans la tradition et la nature

Le Château de Béru, niché au cœur du vignoble de Chablis, incarne une tradition viticole multiséculaire. Son histoire remonte au Moyen Âge, période à laquelle les vignes constituaient déjà un élément central de l’économie locale. Au fil des générations, la famille Béru a su préserver ce patrimoine, en insufflant une nouvelle énergie à ce domaine d’exception.

Sous la direction d’Athénaïs de Béru, le domaine s’est imposé comme l’un des pionniers d’une viticulture respectueuse de l’environnement. La conversion en agriculture biologique puis biodynamique a marqué un tournant décisif, avec pour objectif de révéler le plus fidèlement possible le caractère unique des sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Cette approche holistique privilégie les cycles lunaires, la biodiversité et une intervention minimale à la vigne comme en cave.

Le Château de Béru se distingue par une vinification artisanale, où chaque étape est pensée pour sublimer le fruit. Les vendanges manuelles, les pressurages doux et l’utilisation exclusive de levures indigènes permettent d’exprimer toute la complexité du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Les élevages longs en fûts ou en cuves inox, sans filtration ni collage, aboutissent à des vins d’une grande précision, vivants, purs et élégants.

Des vins d’auteur aux accords raffinés

Les cuvées du Château de Béru révèlent chacune une facette différente du terroir chablisien. Le Chablis Château de Béru, véritable emblème du domaine, séduit par ses arômes d’agrumes, de pomme verte et sa trame saline qui évoque l’empreinte maritime du sol. Sa fraîcheur et son équilibre en font un compagnon idéal des fruits de mer, des huîtres ou encore d’un tartare de poisson.

Le Clos Béru Monopole, issu d’une parcelle historique ceinte de murs datant du Moyen Âge, exprime toute la profondeur du Chardonnay. Cette cuvée d’exception séduit par sa richesse aromatique, sa structure ample et sa grande capacité de garde. Elle s’accorde parfaitement avec des poissons nobles comme le turbot ou le bar, accompagnés de sauces beurrées ou crémées.

Autre perle du domaine, la cuvée Côte Aux Prêtres, cultivée sur une pente exposée sud, offre un vin vibrant, tendu et floral. Sa complexité et sa fraîcheur accompagnent admirablement les viandes blanches, les volailles rôties ou les plats végétariens raffinés.

La reconnaissance du domaine dépasse largement les frontières de Chablis. Les cuvées sont régulièrement saluées pour leur précision, leur pureté et leur capacité à traduire l’identité du terroir. Pour les amateurs de vins d’exception, ces bouteilles sont une porte ouverte sur une interprétation sincère et lumineuse du Chardonnay. Disponibles à la vente en ligne sur 12bouteilles.com.