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CLOS DES FEES - "Un faune avec son fifre sous les oliviers" 2016 Blanc
France - Languedoc Roussillon - Vins de Pays des Pyrénées - Blanc -Sémillon 100 %. Parcelle de 50 ares, vigne de 15 ans surgreffée en 2006 par nos soins (greffe en fente) avec des sélections massales de Sémillon relevé en climat méditerranéen. Vigne en cordon de Royat.
Recherche de la parfaite maturité du fruit. Vendanges manuelles au lever du jour, en caissettes. Transport au cellier en camion frigorifique. Pressurage pneumatique long (5 heures), grappes entières. Débourbage au froid. Entonnage en demi-muids neufs de 500 litres. Fermentation longue (6 semaines) en levures naturelles. Elevage dans les mêmes contenants avec batonnage mensuel. Élevage sur lies totales pendant 12 mois. Malolactique effectuée. Repos en cuve 6 mois avant mise en bouteille après filtration douce. SO2 minimal. Élevage en bouteille 24 mois minimum au Domaine.
Note de dégustation :
Couleur d'or liquide, nez complexe, surprenant, sur la cire d'abeille, le safran, la confiture d'abricot au chaudron, la vanille bourbon.
Bouche puissante, dense, grasse, tanins présents, finale interminable, touche d'oxydation maitrisée.
Après une heure d'aération, bouquet très différent à dominante de rose et de pivoine.
Fraîcheur étonnante malgré la puissance et la richesse d'un vin blanc «à l'ancienne».
Caractéristiques
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À PROPOS
CLOS DES FEES - "Un faune avec son fifre sous les oliviers" 2016 Blanc
Pays:
France
Région:
Languedoc Roussillon
Appellation:
Vins de Pays des Pyrénées
Producteur:
Clos des Fées - Hervé Bizeul
Millésime:
2016
Cépages:
80% Cabernet-franc, 20% Merlot
La robe:
rouge grenat profond
Au nez:
violette, cerise noire, cassis et des notes herbacées
En bouche:
jolie trame tannique, tannins soyeux et veloutés, finale longue et complexe
Volume Alcool:
14,5%
Conservation:
2 à 5 ans
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Ouvrez 1h avant dégustation
Température:
16°C-18°C
clos-des-fees-herve-bizeul
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Sémillon 100 %. Parcelle de 50 ares, vigne de 15 ans surgreffée en 2006 par nos soins (greffe en fente) avec des sélections massales de Sémillon relevé en climat méditerranéen. Vigne en cordon de Royat.
Recherche de la parfaite maturité du fruit. Vendanges manuelles au lever du jour, en caissettes. Transport au cellier en camion frigorifique. Pressurage pneumatique long (5 heures), grappes entières. Débourbage au froid. Entonnage en demi-muids neufs de 500 litres. Fermentation longue (6 semaines) en levures naturelles. Elevage dans les mêmes contenants avec batonnage mensuel. Élevage sur lies totales pendant 12 mois. Malolactique effectuée. Repos en cuve 6 mois avant mise en bouteille après filtration douce. SO2 minimal. Élevage en bouteille 24 mois minimum au Domaine.
Note de dégustation :
Couleur d'or liquide, nez complexe, surprenant, sur la cire d'abeille, le safran, la confiture d'abricot au chaudron, la vanille bourbon.
Bouche puissante, dense, grasse, tanins présents, finale interminable, touche d'oxydation maitrisée.
Après une heure d'aération, bouquet très différent à dominante de rose et de pivoine.
Fraîcheur étonnante malgré la puissance et la richesse d'un vin blanc «à l'ancienne».