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Pascal Jolivet : Les Caillottes 2016

Pascal Jolivet : Les Caillottes 2016

Sancerre - Loire - Blanc
J. Robinson 16+/20
J. Suckling 93/100

Créé en 1987, le Domaine Pascal Jolivet est un vignoble situé dans la Vallée de la Loire, entre l'appellation Sancerre et Pouilly Fumé.

Issu d'un cépage 100% Sauvignon Blanc, les raisins sont cultivé sur un terroir de calcaire et de griottes "Les Caillottes". 

Les Caillottes est une cuvée iconique, exprimant le style et l'énergie du domaine tient son nom des calcaires de Kimmeridgien, qui représente 1/3 du vignoble de Sancerre.

Le Sancerre les Caillottes de 2016 possède de belles notes profondes et intenses de zeste de citron et de pamplemousse. Corsé, dense et rond en bouche, il s'agit d'un Sancerre élégant, assez crémeux et bien équilibré avec de la puissance, une bonne structure. Ce Sancerre complexe, presque riche peut être dégusté aujourd'hui,il gagnera en complexité au cours des prochaines années.

Le conseil de 12bouteilles: A déguster dès maintenant, ce grand vin peut rester jusqu'à 30 ans en cave. Carafez-le au moins une heure avant de le servir pour laisser développer ses arômes. Servez-le frais, autour de 10-11°C. Il se mariera parfaitement à un plateau de fruits de mer.

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Pays
France
Appellation
Sancerre
Région
Loire
Producteur
Pascal Jolivet
Millésime
2016
Cépages
100% Sauvignon Blanc
Profil gustatif
Fruité
En bouche
Masculin, fruité, intemporel et complexe.
Volume Alcool
12,5%
Conservation
Prêt à boire
Accords Mets-Vins
Accords Mets-Vins
Fruits de mer, poisson, fromage frais
Service
Ouvrir au moment de le boire et conserver dans un rafraichissoir.
Température
Servir bien frais 10-11°C

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négociant à Bordeaux depuis 30 ans
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