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Vin bio Pascal Jolivet : Sauvage 2015

Pascal Jolivet : Sauvage 2015

Sancerre - Loire - Blanc
Note 12bouteilles
19/20
Parker 94/100
J. Robinson 17,5/20
J. Suckling 94/100

Créé en 1987, le Domaine Pascal Jolivet est un vignoble situé dans la Vallée de la Loire, entre l'appellation Sancerre et Pouilly Fumé.

Ce Sancerre blanc Sauvage 2015 est élaboré à partir d'une sélection de 2 hectares de parcelle calcaires situées sur mes villages de Champtin et Bué-en-Sancerre. Ce vin est issu de vieilles vignes, cultivés biologiquement, qui produisent des raisins Sauvignon blanc exceptionnels et un jus concentré d'une grande pureté.

A la dégustation, Sauvage 2015 libère une grande fraîcheur, vivacité, minéralité, complexité et salinité en fin de bouche. Le nez est intense, en bouche le vin est plein et opulent, on y retrouverai presque l'ADN des meilleurs Bordeaux Blancs. C'est une cuvée parfaite pour laquelle seulement 15000 bouteilles sont produites par millésime.

Le conseil de 12bouteilles: A déguster dès maintenant, carafez-le au moins une heure avant de le servir pour laisser developper ses arômes animales. Servez-le frais, autour de 11-12°C. Il se mariera parfaitement à un poisson à la crème.

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Voir la description
Pays
France
Appellation
Sancerre
Région
Loire
Producteur
Pascal Jolivet
Millésime
2015
Cépages
100% Sauvignon Blanc
Profil gustatif
Fruité
En bouche
fraîcheur, vivacité, minéralité, complexité et salinité en fin de bouche.
Volume Alcool
12,5%
Conservation
Prêt à boire
Accords Mets-Vins
Accords Mets-Vins
Fruits de mer, poisson, fromage frais
Service
Ouvrir au moment de le boire et conserver dans un rafraichissoir.
Température
Servir bien frais 11-12°C

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