Le Château Giscours se situe dans le Haut-Médoc, au sud de la Gironde. Les sols sont le plus souvent composés de graves et/ou sont argilo-calcaires. Les principaux cépages utilisés sont le cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et petit verdot.

Les cépages présents sur le vignoble sont 60 % de cabernet sauvignon, 32 % de merlot, le reste, est partagé entre du cabernet franc et du petit verdot.

L’élevage du vin se fait dans des barriques en chênes pendant 16 à 18 mois. Le Haut Médoc de Giscours est un assemblage de cabernet sauvignon et de merlot. Ce troisième vin bénéficie des mêmes attentions et des mêmes soins que le grand vin. C’est en effet, la même équipe du Château Giscours qui élève ce vin.